急!!!!!我想問有咩料最平滾湯

其實魚湯不是太難, 只要畢湯的時候不好弄散的魚及畢底個的時小心睇下有無骨，同飲湯時小心的魚骨就無問題。同時鯇魚尾比較小細骨所以會好的。如果都係驚的話可以在煎好的魚放入煲湯魚袋內(超市或街市雜貨店有售),然後才下其他才料同煮。

白菜豆腐魚尾湯
材料(四人份量)
白菜 一斤
嫩豆腐 一磚
鯇魚尾 一段
薑 三片
葱 一條
鹽 適量

製作過程
1. 燒紅煱， 炒香薑和葱，煎熟两面鯇魚尾；加入六碗開 水，蓋好滾15分鐘。
2. 棄薑和葱，加入白菜及 豆腐，再煲滾 ，熄火， 加 鹽 調 味 。

木瓜魚尾湯
材料：木瓜 一個 (去皮去子切件)
鯇魚尾 一段
薑 三片
鹽 適量
做法：1. 燒紅獲, 少香薑, 煎鯇魚尾至金黃色，加入六至八碗水, 再加入木瓜同煲約30分鐘, 熄火加鹽調味。

簡單一點的湯有：
材料：魚蛋 適量
菜心或白菜 1斤
薑 2至3片
做法：先煲滾水然後加入魚蛋、薑等煲滾後加入菜, 再滾一會熄火下鹽調味即可。

材料：粟米湯 一罐
火退粒 半碗
雞蛋 一隻 (打均)
做法：粟米湯下鍋, 加一罐水拌勻後加入火退, 煲滾後加入雞蛋拌勻再煲滾後熄火即可。

樓上有幾位都錯了少少,滾湯和煲湯不同.
凡有大件料的-例如豬骨/青紅籮蔔/粉葛/蓮藕之類- 都是煲料,起碼大火煲一個小時,才會出味.

滾湯之中我推薦 芫茜魚片湯
材料--
芫茜: 三束, 3蚊
鯇魚: 一條脊肉,約10至13蚊.買時同魚佬講用黎滾湯,請佢幫你切片.
皮蛋: 一隻, 2蚊...不過5蚊有三隻,抵D.
茶瓜: 一小包, 1蚊
薑:兩三片

做法--
魚片洗淨瀝乾,加少少生油and生抽撈一撈.
芫茜要切根,浸水,等D沙沉晒落水底.再過水洗淨.
皮蛋去殼切6-8件,
茶瓜沖沖水洗淨.

滾水先落薑片,再落芫茜,大滾至聞到香味-約10分鐘吧-
落皮蛋&茶瓜,再滾多5分鐘;
落魚片,即用筷子在煲內攪兩攪,免魚片黐埋一舊.
加蓋,熄火.焗多陣就OK.

飲時按口味加鹽,但我喜歡加魚露,仲鮮味.

半小時內必定搞掂.
20蚊左右. 夠兩三人飲.

希望岩你要求.

2008-03-04 17:54:17 補充：
樓上008,你講既冬菜蝦米粉絲湯都好似易做又好味,
我今晚就試試!謝謝你

不過,粉絲其實唔係咁易消化,而且帶點寒,胃唔好既就食少D,或淨飲湯水好了.

試下呢隻吖，冬菜蝦米粉絲湯。相當惹味，而且又平又快又正氣(即係不寒不熱，老人家講法)：

材料：蛋 1 或 2 隻，蝦米 約一湯匙，粉絲少許，冬菜少許，水2-3 碗

做法：
1. 蝦米、粉絲、冬菜 全部浸軟備用
2. 開鑊煎蛋 (太陽蛋)
3. 原鑊加水，放入蝦米、粉絲及冬菜。滾 5 分鐘再加鹽調味便可。

隻蛋吸左d湯，~~~~~~ 好味！

枸杞肉片湯
　
材料：
枸杞一斤
瘦肉四兩
姜一片
　
調味料：
鹽、生粉各適量

做法：
1. 枸杞洗凈摘葉留枝；瘦肉切薄片以少許鹽及生粉拌勻。
2. 燒熱少許油爆香姜片，加適量水煮滾，放入枸杞枝滾約十五分鐘，撈起枸杞枝棄用，加入枸杞葉煮滾，再下肉片滾熟，加適量鹽調味。
.........................................................................................................................
節瓜鹹蛋肉片湯
　
材料：
節瓜1個
瘦肉4兩
鹹蛋1隻

調味料：
生抽1茶匙
糖少許
生粉少許
麻油少許 　

做法：
1. 節瓜刮去皮，切成小件。瘦肉切薄片，用調味料醃20分鐘。
2. 把鹹蛋黃和鹹蛋白分隔。
3. 水滾後放入肉片、節瓜及鹹蛋黃。待全部材料熟透後，加入鹹蛋白拌勻即成。

小貼士：
節瓜記得不要刨皮，要用刀刮去皮，節瓜會好吃些。
...................................................................................................................................
蘋果瘦肉湯
　
材料：
蘋果2個
四兩瘦肉
　 　
做法：
1. 將兩個蘋果及四兩瘦肉洗淨切片，然後放五碗水入煲內；
2. 水滾後放入肉片及一片薑，再放入蘋果煮兩至三分鐘即成。
...................................................................................................................
甘筍粟米瘦肉湯 (4-6人)

材料:
紅蘿蔔 1 斤
粟米 2 個
$10瘦肉
蜜棗 5 粒
陳皮 1 / 4 片

方法 :
紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 粟 米 洗 乾 淨 、 切 段 。
瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
果 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
水 滾 放 進 所 有 材 料 ，水滾後中火煲 20 分鐘
加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用
................................................................................................................
絲瓜豆腐肉片湯 (4人)

材料:
絲瓜　　　半斤
水豆腐　　一磚
瘦肉　　　六兩

方法 :
絲瓜去皮，削去棱邊，切成塊狀
水豆腐用消水漂洗乾淨
瘦肉洗淨之後抹乾水、切片，加入醃料
水滾放入絲瓜、豆腐和瘦肉，待瘦肉熟透，加鹽調味即可飲用

效用 :
由於絲瓜有清熱、化痰、涼血、解毒之作用
豆腐同樣有清熱，解毒、涼血之效，並且能利尿，
加上營養滋陰的瘦豬肉，使這湯水有清熱解毒的作用 。
..................................................................................................................

韮菜蛋花湯, 玉米蛋花湯, 紫菜蛋花湯

以上是最平滾湯材料,又啱老人家飲o

韮菜最平

韭菜，是百合科蔥屬多年生草本宿根植物，又名「長生韭」、「懶人草」、「壯陽草」等。古時韭菜不但做為祭祀的供品，也是主人宴客時美味的盤飧，足見韭菜為珍饈。

韮王是韭菜的軟化栽種品種，因不見陽光所以呈現黃白色，其營養價值遜於韭菜。

依衛生署「台灣地區食品營養成分資料庫」顯示，每一百公克韭菜，含百分之九十二水分、少量蛋白質及碳水化合物；其中胡蘿蔔素、維生素Ｂ２含量高於蔥、蒜及油菜、青江菜等葉菜，在維持正常視覺、上皮黏膜細胞完整及預防口角炎上有幫助。

韭菜屬低鈉（四毫克）、高鉀（三百六十毫克）蔬菜，可幫助血壓控制。另外，其富含的纖維質（每一百公克含二．四公克膳食纖維），除了刺激腸道蠕動，減少糞便中的有毒物、致癌物質與腸黏膜接觸，預防便秘、憩室炎、痔瘡發生外，更可與體內膽酸、膽鹽結合並排出體外，增加膽固醇利用率，進而降低血脂肪及血膽固醇，減少文明病發生機率。

「本草綱目」記載：「韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。」韭菜食用後可增加血液循環，對肝臟功能有益。因為春天氣候冷暖不一，需保養陽氣，而韭菜性屬溫，最宜人體陽氣。

中醫藥典也指出，韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，是植物性的「威而鋼」，可增強性能力、治腰腿萎弱無力、盜汗、宮寒不孕、尿頻等腎虛之證。現代藥理學研究發現，韭菜葉的揮發油中含硫化物與揮發性精油，具有興奮、加速新陳代謝、抑制細菌的作用。

一流o

青紅蘿蔔煲豬骨，有營養又易煲，適合一家大小飲用。

1) 青紅蘿蔔各一個：約6-8元

2) 豬骨20元

3) 蜜棗4粒、南北杏少許

先將豬骨出水，熱水下上述材料，大火煲滾後慢火煲二小時，加少許鹽調味，OK。

4 個人計每人一碗，可以分二日飲。

到百佳或惠康有新鮮滚湯料的湯包賣有紅青蘿白豬肉及魚片湯等20至30元可以

我覺得最簡單就係豬骨湯啦
買三至四舊豬骨…..
加兩三條紅蘿拔同兩三條青蘿拔…
煲個半鐘./
正…....

生菜豬肉丸湯

生菜一棵,

豬肉丸五至十元,

滾大概十分鐘後放少許鹽便可.