想要1份兩位60年歲以上的長者 晚餐食譜

中國人特別重視晚餐，很多時候晚餐的食量往往多於早餐和午餐的總和，所以在晚上會有進食過量的情況，由於晚飯後我們的活動量通常較少，我們應控制晚餐的份量，以避免在睡覺前仍有太多未能消耗的能量積聚，進而轉化成脂肪貯存，影響健康。



進食晚餐原則︰
晚餐食物所提供的熱量應佔整天食物所提供熱量的25%左右。
晚餐後體力消耗較少，所以應多吃蔬菜水果，少吃米飯和肉類等高熱量和高脂肪的食物。
食物份量應較少，最好可以控制到睡覺前正好是空腹狀態。
晚餐最好在八時前完成，讓食物消化後才睡覺；避免在睡眠狀態下，消化系統因仍要工作而令你得不到充足的休息。
晚餐最好只吃一種肉類，避免增加消化的負擔。
以下是一些健康食譜的建議：



1.健康鴛鴦菜
材料：
西蘭花半個、椰菜花半個、罐頭粟米湯半罐、牛奶少許、蒜蓉少許、適量鹽及胡椒粉。
方法：
首先將西蘭花及椰菜花洗乾淨，切成小顆粒。
用熱水煮熟西蘭花及椰菜花，盛起備用。
放入1茶匙油把鑊燒紅，以蒜蓉爆香，然後加入牛奶及粟米湯，用慢火把湯汁煮至濃稠，淋在蔬菜上面即可。

適合長者原因(功效分析)：
西蘭花及椰菜花含纖維、維他命B1、C、礦物質鈣、硫、鉀等，晚餐多攝取蔬菜類，比較容易消化。
多吃蔬菜更可以有效減低患結腸癌、胃癌及食道癌的機會。
大多長者都有結腸癌、胃癌及食道癌.



2.肉沫蒸南瓜

材料：
南瓜400克、肉碎50克、上湯2湯匙、鹽及醬油少許。
方法：
以刀背刮乾淨南瓜外皮的蠟質，然後洗乾淨，切成長條備用。
用鹽略醃肉碎。
起油鑊，將南瓜放入油中炸約2分鐘，撈起以鹽略醃。
燒紅一茶匙油，將肉碎略炒，加上醬油，然後放在南瓜上。
煲滾水，將南瓜及肉碎放入鑊內蒸20分鐘即可。

適合長者原因(功效分析)：
南瓜除了提供豐富的維他命A及鉀外，鋅的含量也很高；可有效幫助體內免疫系統及細胞的新陳代謝和強化男性生殖系統等,對公公(MAN)有幫助。南瓜更含有豐富的胡蘿蔔素，多吃對視力很有幫助。




3.黑木耳煮雞

材料：
雞半隻、木耳100克、蔥2條、薑1小塊、蒜2粒、辣椒1隻、醬油1湯匙、糖1/3茶匙、黑醋1茶匙、鹽1/3茶匙。
方法：
先將雞洗乾淨，切成塊。
木耳泡水至發大，然後瀝乾水份。
薑、蒜切片、蔥切段及辣椒切碎。
放2湯匙油把鑊燒熱，將薑、蔥、蒜爆香，放入雞煮至半熟。
放入木耳、辣椒及醬油、糖、黑醋、鹽及水半碗，炒勻後蓋鑊蓋燜15分鐘即成。

適合長者原因(功效分析)：
黑木耳含蛋白質、微量元素、纖維素、卵磷脂等，可以預防因膽固醇而造成的血管硬化，亦可以治理痔瘡,長者膽固醇好高!




4.苦瓜炒牛肉

材料：
苦瓜1個、牛肉3兩、蒜頭1粒，鹽、糖、生粉、油及胡椒粉各少許。
方法：
將苦瓜洗乾淨，去籽，然後切成大塊件。
將牛肉切片，以鹽、糖、生粉、油及胡椒粉略醃，備用。
用1湯匙油燒熱油鑊，將牛肉炒至八成熟，盛起。
用2湯匙油燒熱油鑊，放入蒜頭爆香，然後放入苦瓜塊略炒，加入少許鹽及水略煮。
苦瓜爽脆或腍身可因應個人喜好而定，最後加入牛肉炒勻便可。

適合長者原因(功效分析)：
苦瓜含豐富的維他命C，除可退熱降火外，還可治療糖尿病、腳氣病，還有明目的功效。

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