點解我焗蛋糕會焗唔起?

我焗朱古力蛋糕,,但次次都焗唔起...
而且雪完入雪櫃仲硬曬''點解會咁?


我個蛋糕譜;

材料
朱古力* 200克
蛋 4隻
糖 150克
牛油 150克
麵粉 100克

製作
1.
烤爐先預熱10分鐘200°C

2.
朱古力先切小放在碗裡，隔水煮溶，再加入牛油煮溶，待涼。

3.
蛋黃和蛋白分開 。蛋白加一丁點鹽，用發蛋器打一會後加糖20克 ，再發至硬身。

4.
蛋黃跟剩下的糖伴均，倒入麵粉伴均，再加進煮溶的朱古力牛油伴均。

5.
最後把發起之蛋白分2-3次加入伴均，動作要輕唔好把蛋白泡攪溶掉 。

6.
倒入已塗上牛油的盤子內，烤25分鐘即成﹗﹗﹗

註
*
專做甜品的朱古力，含朱古力濃度至少50%以上的，朱古力濃度越高，朱古力味越香。