復活節甜品食譜

格仔曲奇(棋盤曲奇)

材料 :
牛油150g
糖100
麵粉300g
蛋1個
可可粉 1.5 湯匙
麵粉 1.5湯匙

做法 :
1. 麵粉篩勻
2. 牛油與糖打發至奶白色呈忌廉狀
3. 蛋加入牛油中略打
4. 300g 麵粉加入牛油中, 搓勻成粉糰
5. 將粉糰分為2份, 其中一份加入1.5湯匙可可粉,另一份加入1 .5 湯匙麵粉搓勻
6. 每份取1/4擀成1/4 厘米厚長方形, 其他的粉糰擀成3/4米厚的長方形,放入雪柜雪1小時至硬
7. 將3/4厘米厚的麵塊切成正方形長條
8. 將1/4厘米厚的麵皮放在底,然後放兩色相隔的餅乾條,接騻位塗上少許蛋白,再放上剩餘的. 捲起呈正方形,放入雪柜雪2小時至硬
9. 焗爐預熱180度. 將餅糰切成1/2厘米厚的薄片,排於牛油紙之焗盆
10. 以180度焗18分鐘

月亮小餅乾

材料 :
牛油60g
糖 25g
麵粉 80g
咖啡粉1/2湯匙
熱水1湯匙

做法 :
1. 預熱焗爐180度
2. 麵粉篩勻, 待用
3. 牛油+糖打軟變奶白色 cream 狀.
4. 用熱水溶咖啡粉, 倒入3攪拌
5. 加入麵粉搓均成粉團, 放入冰箱雪片刻.
6. 將粉團搓成三角型, 放入冰箱雪2小時, 取出切片造形
7. 180度焗15分鐘


蠍蠍軟心朱古力

材料：

黑朱古力200克

淡忌廉50ml

橙酒or rum酒1湯匙

可可粉適量

牛油35g

　

做法：

1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；

2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；

3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；

4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。

復 活 節 曲 奇

材 料 （ 六 人 分 量 ）
牛 油 250 克
糖 粉 125 克
麵 粉 425 克
雞 蛋 1 隻
朱 古 力 豆 或 糖 果 隨 意
果 仁 隨 意

做 法
1 將 牛 油 、 糖 粉 、 麵 粉 、 雞 蛋 混 合 ， 搓 成 粉 糰 ， 切 割 成 心 目 中 的 理 想 形 狀 。
2 調 校 焗 爐 溫 度 至 180 ℃ ， 約 焗 15 分 鐘 。
3 將 糖 果 隨 意 放 上 已 焗 好 的 曲 奇 上 即 可 。

食 味
曲 奇 香 脆 ， 加 上 可 隨 意 配 合 的 糖 果 ， 撞 擊 出 來 的 味 道 ， 口 感 頗 出 奇 不 已 。

貼 士
搓 好 的 粉 糰 要 用 搓 粉 捧 均 勻 地 壓 平 ， 否 則 曲 奇 焗 出 來 的 顏 色 會 不 平 均 。