白巧克力為什麼融不掉(急)

有二種可能：
1.巧克力會因產品保存的溫度而產生變化，以致無法溶解，再怎麼溶都是糰狀，無法變成液狀
2.另一種就是你溶解的水溫太多,巧克力一般在38-42度時就會溶解了

這裡有一款巧克力應該可以符合妳的需求，進口高級牛奶巧克力(不甜不膩)；是製作白色情人節巧克力的好材料


http://tw.f4.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d30540356?r=1100542213















圖片參考：http://tw.image.bid.yahoo.com/users/6/3/5/6/nice_day_520-img99x99-1204108768__5-11.jpg




















保存期限

18個月






產品用途：適用各類點心製作／零嘴

進口商:Malaysia.

重 量：500克



可以用上方這款巧克力製作下方的甜點


2個人的巧克力球


材料：
A.動物性鮮奶油100克、奶油20克、蛋黃1個、奶粉20克
B.純白巧克力300克


裝飾巧克力:
彩色巧克力米、黑色巧克力米適量、椰子粉適量


做法:
1.將B料隔水加熱備用
2.將A料稍為加熱後，與１料拌勻
3.將已溶解之巧克力餡放入冷水中降溫，使巧克力濃稠
4.將巧克力餡裝入擠花袋中，再擠於不沾烤盤紙上



圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/niceday520/f_530914_1.jpg




5.待巧克力凝固後，搓成圓形
6.另備已溶解之巧克力，將搓圓的巧克力餡沾上，趁未凝固前，放在網架上滾一下，會有漂亮的紋路產生
7.可沾巧克力米、椰子粉



圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/niceday520/f_505292_1.jpg




圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/niceday520/f_505293_1.jpg




8.放入紙模內，包裝後進冰箱冷藏



圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/niceday520/f_505296_1.jpg



※本文原載於 飲食雜誌2007年2月號 請勿翻印與轉載

下面的網址應該對你有幫助

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外面1條15元的, 大概雜質太多, 我做過巧克力, 您可以考慮 http://goods.ruten.com.tw/item/show?11070319551867 ; 這家的東西是台灣的, 品質很穩. 可以買500g試試. 若好用, 以後可以買1000g的.

巧克力溫度過高的話,會變質,所以怎麼熔也熔不掉,如果變成這樣的話就表示這塊巧克力已經毀了,請丟掉重新買一塊吧!

熔化白巧克力溫度不得超過50度,牛奶巧克力不得超過50度,黑巧克力不得超過55度,超過就毀了,也沒辦法補救,所以請小心囉