我想問奶水係咩???

奶水=母乳or鮮奶
係咪講奶水蛋?
滾水蛋 =奶水蛋
圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014773-IMG_5291.JPG&mode=medium



小時候跟爸媽去大排檔 或 茶餐廳，他們總會叫一杯奶水蛋給我
好懷念的一種味道呢
圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?resource=661688-009.gif


食譜來源：美好廚房
材料：


雞蛋 1 隻
砂糖 (滾水蛋) / 鍊奶 (奶水蛋) 適量 (亦可用花奶+砂糖代替鍊奶)
滾水
做法：

把雞蛋打入杯中，沖入滾水，待片刻後，拌勻

滾水蛋：加入適量砂糖拌勻，即成
奶水蛋：加入適量鍊奶拌勻，即成




牛油曲奇 Butter Cookies





圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/butter%20cookies.jpg







材料(五打份量)

不含盬的牛油
225 克(即半磅)

幼糖
3/4杯
　

雞蛋
2 隻

盬
1/4 茶匙
　

雲呢拿香油
1 1/2 茶匙
　

杏仁香油
3/4 茶匙
　

麵粉
2 1/4 杯
　

奶
1 至 2 湯匙

蜜餞車厘子
8 粒 (一開八成小粒)
　



用具



唧嘴及唧袋
各一個
　



製作過程



1. 預熱焗爐 160 C。


2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/butter%20cookies%202.jpg


3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/butter%20cookies3.jpg


貼士



1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。

2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。

其實我估你係問台灣食譜上寫既奶水係乜啦?
台灣食譜寫奶水 = 淡奶 / 奶粉加水後 ~
台灣食譜多數用奶水做焗芝士蛋糕


曲奇麵糰
淡牛油 250 g
糖粉 160 g (已篩)
鹽 1 g
蛋黃 20 g
熟蛋黃 3 隻 (已碎)
雲尼拿油 2 g
低筋粉 350 g (已篩)
砂糖適量 (灑面時用)
步驟
1) 先將熟蛋黃弄碎
2) 牛油混合糖粉及鹽, 打起至忌廉狀, 依次序加入蛋黃, 雲尼拿油及熟蛋黃碎,
攪勻至輕身發起.
3) 最後加入低筋粉, 搓揉攪勻成柔軟麵糰.
4) 用保鮮紙或袋包好麵糰, 放進雪櫃冷藏.
5) 最後取出麵糰, 以壓棍壓成 6亳米厚.


**預熱焗爐 5-10 分鐘, 用 170 ~ 180 焗 10 分鐘左右, 其實視乎各人的爐火而定, 見面金黃就可以了.

牛油曲奇 材料 :
牛油 125 g
高筋麵粉 75 g
鷹栗粉 45 g
麵粉(Plain flour)45 g
糖霜 63 g
蛋白 30 g
可可粉 10 g (可隨意選擇口味，如綠茶、咖啡，又或是純牛油曲奇)

做法 :
1) 預熱焗爐180度
2) 牛油放室溫至軟物備用
3) 高筋粉、麵粉、鷹栗粉過篩，篩去粉粒
4) 將牛油及糖粉用打蛋器打勻，再加入蛋白
5) 最後加入所有粉類，打至完全混合
6) 放入唧袋唧出喜愛型狀
7) 爐溫180度，焗約30分鐘至乾身

貼士 :
~ 曲奇焗約10至15分鐘後轉至金黃色，可將爐溫轉至160度再焗
~ 熄火焗一會，令曲奇水份抽出，質地更鬆化

奶水 is 母奶

母親哺餵給嬰兒吃的東西就是奶水

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/eCOFHuCYFRbOxrYP9KeMTmHQ_2/blog/ap_20080209021947695.jpg?ib_____DX6NNmAMn


圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/eCOFHuCYFRbOxrYP9KeMTmHQ_2/blog/ap_20080209012940691.jpg?ib_____D91OY803f

牛油曲奇點?


材料:
牛油 150g
低筋面粉 150g
糖 45g
蛋黃 1隻
雲尼拿油 少許
做法?
1.牛油分2次加入糖用打蛋器打成淡黃色忌廉狀。(這過程控制曲奇鬆化程，好重要架)
2. 加入蛋黃及雲尼拿油
3. 篩入面粉輕手攪均
4. 可制成不同形狀，準備入爐
5. 放入己預熱的焗爐，用180度 焗15-20分鐘
注意: 曲奇都幾易燶...我本人就焗燶過幾次, 焗到15分鐘時要份外留神，一見燶就要熄爐架喇!