怎樣自己整黑椒汁?

黑椒汁：

牛油1安士，蒜頭4粒，洋蔥半粒，乾蔥2粒，西芹1/2條，麵粉1/2湯匙，牛肉清湯250毫升，清水250毫升，黑胡椒碎1湯匙

(蒜頭、洋蔥及乾蔥去衣，切幼粒備用)



製法：

牛油放鑊中煮溶，放入蒜蓉炒至微黃色。加入洋蔥、乾蔥、西芹炒5 - 10分鐘，拌入麵粉及黑椒，慢火炒2 -3分鐘。逐少加入牛肉清湯及清水，慢火煮45分鐘，放汁料於攪拌機中打成茸汁，調味及調校濃厚度。


【西式黑椒汁 : 】

材料 :牛油1安士, 蒜頭4粒, 洋蔥1/2個湯匙, 西芹1/2條, 乾蔥2粒, 麵粉1/2湯匙, 牛肉清湯

1杯, 清水1杯, 黑胡椒碎1湯匙



做法 :

1.蒜碩、洋蔥及乾蔥去, 切幼粒。

2.牛油放入鑊中煮熔, 放入蒜茸炒至轉微黃色。

3.加入洋蔥、乾蔥、西芹炒5-10分, 拌入麵粉及黑椒碎, 慢火炒2-3分鐘。

4.放汁料攪拌機中打成茸汁、調味及調校濃厚度。



【中式黑椒汁 : 】

材料 :菜油 1 1/2安士, 麵粉1 1/2安士, 西芹、甘筍、洋蔥共2 1/2安士(全切幼粒), 黑椒粉



黑椒汁 (西式做法) 將洋蔥、西芹、青椒、紅椒、落蒜蓉、香葉、黑椒爆香、落上湯、滾 2個鐘



【黑椒醬：紅椒2兩 蒜末2兩 洋蔥末2兩 保衛爾牛肉汁1瓶 辣椒崽1支 鹽1兩 黑椒粉8兩 另加油大量】



密椒汁：

黑椒粉6兩 *****蔥茸20兩 蒜茸20兩 豆瓣醬2兩 沙爹醬2兩 蠔油4兩 急汁2兩 美極2兩 蜜糖8兩 鹽2兩 清水40兩





蒜茸1茶

黑椒粉1湯匙

上湯半杯

糖、鹽、生抽、老抽適量

粟粉1茶



做法

1..抄香青椒、紅椒

2..炒香蒜茸、黑椒粉，再加其餘汁料



如果想做中式的黑椒汁, 家中做的方法是落兩匙蠔油,

(optional) 可加入適量的水和生粉, 視乎本身稀和稠

然後再加入黑椒,

(看你喜歡有多辣, 也視乎你買的黑椒粉/粒是否新鮮,

黑椒粉/粒可在超市買樽裝的, 有粗幼多款選擇,

通常新開樽的會比較辣, 放耐左辣味就會減退)

像打茨一樣的做法, 做出來的黑椒汁

會與茶餐廳的黑椒牛排飯那個黑椒汁類似的, 不妨一試.

家庭式黑椒汁.

首先煮左水先..跟住落牛肉粉..黃姜粉..茄汁..茄高..糖少許..鹽少許.味精少許.胡椒粉少許...(待用)(e個叫做燒汁)........跟住煮熱d油..唔駛咁多.....倒落d麵粉度.攪雲去.........咁就型成左麵撈喇~~~跟住再將燒汁煮熱.用麵撈打欠.....`````比小小油將黑椒..洋蔥..蒜茸爆香...跟住全部倒左一起就型成喇~~~

黑 椒 汁
黑 椒 汁 是 以 牛 扒 或 豬 扒 的 汁 加 豉 油 、 鹽 、 糖 、 黑 椒 末 混 合 而 成 。
中 式 牛 扒 製 法 則 更 要 以 少 許 生 粉 開 水 打 獻 。


黑胡椒醬
材料
奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法
1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒
2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

十分麻煩 !