煮黃豆時間問題

做豆漿的準備材料：

1. 黃豆 (黃豆與水的比例是：1 : 8 )

2. 水

3. 打果汁機

4. 濾布



Note:

1. 黃豆的選擇，以顏色均勻，豆子完整的為佳。

2. 濾布在『通通10元的商店』有賣。



豆漿製作方式:



1. 黃豆先洗乾淨，然後泡水。洗黃豆的途中，浮起來的黃豆或是一些殼需要挑掉。夏天約泡6小時，冬天泡水20個小時，春秋則是折衷，介在這兩個之間。



2. 如果看不出黃豆泡好了沒，可以拿出來比比看，泡好的黃豆，比乾躁的黃豆膨脹約２倍左右。



3. 黃豆泡好歷乾以後，放進去打果汁打碎。黃豆與水的比例是 1 : 8。現在黃豆放進打果汁機打的時候，會打不動，所以需要加水下去打，我是加3杯水下去打，這樣待會就再加3杯水下去煮 ，這樣比例是 1 : 6。



4. 打好以後，把打果汁機裡全部的東西，倒到濾布裡面，把所有的生豆漿都擠出來。(圖片裡我是倒倒濾布以後，又擠回打果汁機的容器裡。)總之，讓打碎的黃豆渣與生豆漿汁分離就好了。



5. 因為剛才已經加3杯水下去打，所以現在再加３杯水到生豆漿汁裡。



6. 生豆漿放倒鍋子裡煮，中火先煮到滾，然後再轉小火滾30分鐘就完成了。不要蓋蓋子，不然豆漿會全部撲出來...豆漿很容易燒焦，所以可以偶而看一下它們，攪拌一下。



然後就一杯香濃好喝的豆漿了，自己做的豆漿，真的很好喝唷！



做豆漿的一些要訣：



黃豆以40度C的溫水來浸泡, 做出的豆漿才會白



做豆漿或豆花時, 黃豆對水的比例為: 黃豆 1 : 水 8 = 9



以80度C的熱水來打黃豆, 如此做出的豆漿即沒有豆腥味.



黃豆泡的剛好時,會吸收水份一倍量, 時間約3-4小時.



黃豆是有毒的，所以煮豆漿時，請在第一次消泡後（就是我們煮豆漿時若一不小心會冒出來的那第一滾的大泡泡，泡泡不須撈出來，只要讓它消泡後繼續再煮即可），得再用中小火煮至少五分鐘才能去毒，才能喝它。因為煮豆漿時上面的泡沫有”皂化鹼”是對人體不好的。



如何判斷黃豆是否泡好的方法有:





黃豆撥開後的中間是微微的下陷→此為泡的剛好.



黃豆撥開後的中間是平平的→此為泡過頭了.



還有，有人習慣以熱豆漿和生蛋沖來喝，但是黃豆和蛋裏的蛋白脢會產生對人體不好的作用，所以請大家不要以熱豆漿沖生蛋來飲用。



順便告訴你喝豆漿五忌：



1.忌不煮透。

豆漿含有胰蛋白酶抑制物，不達到高溫攝氏100度以上，喝了會發生消化不良、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。



2.忌喝超量。

一般成人喝豆漿一次不宜超過500克，小兒酌減。大量飲用，容易導致蛋白質消化不良、腹脹等不適症狀。



3.忌豆漿沖雞蛋。

雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生不被人體吸收的物質而減弱營養價值。



4.忌豆漿加紅糖。

紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉澱物，而白糖則沒有這種不良反應。



5.忌保溫瓶裝豆漿。

保溫瓶裝豆漿易使細菌繁殖