茄汁蝦碌點煮 ?

茄汁蝦碌



圖片參考：http://www.joycekitchen.com/seafood/prawn-recipe/image/prawn-w3.JPG


材 料 : 1 斤中蝦
2 粒乾荵
2 條莞荽
牛油少許

調味料 : 1/4 杯水
1/2 茶匙鹽
1/2 湯匙糖
1 湯匙茄汁
2 湯匙OK汁

做 法 : (1) 中蝦剪去蝦鬚及腳，在蝦背挑腸，洗淨，抹乾
水。
(2) 澆熱鑊下油，爆香乾荵片，放入中蝦煎至全熟，
盛起。
(3) 煮滾調味料，加入蝦及牛油，兜勻至汁液收少，
上碟伴上莞荽。

＊＊其實咁大隻蝦，整茄汁蝦碌好似唔太好
圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_28.gif
，由於係雪藏大蝦，你之前一定要解凍＆去左ｄ雪味，仲要配一個好濃既汁，否則就會好腥，ｏｋ？不如試下：

茄 汁 蝦 碌

材料
l 大蝦 / 海虎蝦

調味料﹕
l 水 2湯匙
l 茄汁 3湯匙
l 鮮醬油(美極/家樂?) 1湯匙
l 沙糖 3茶匙
l 幼鹽 1/4茶匙
l 牛油或油少許
l 蒜粒 1 湯匙
l 薑少許
注意：
調味料份量隨蝦數量或口味決定
煎蝦一定要夠火力, 不能用慢火, 否則蝦肉會變霉, 不僅口感欠佳, 鮮味亦大大流失.

製法﹕
1. 用剪刀剪去蝦鬚及蝦腳; 用刀在蝦背輕切一刀, 然後用牙籤將蝦腸從蝦背挑出; 剪開蝦頭頂部，清除那些黑色的垃圾，抹乾水.
2. 先用大火煎熟大蝦 (或將蝦走油), 起鍋.
3. 熱鍋落油, 爆香薑蒜.
4. 加入其餘調味料, 略炒.
5. 待汁變濃, 加入大蝦.
6. 快炒大蝦, 即成

茄汁蝦碌

材料：

裝飾：


中蝦
8隻
芫茜
1棵






汁料：




茄汁
1湯匙



水
1湯匙



白醋
1湯匙



糖
1/2茶匙



粟粉
1/2茶匙



鹽
1/8茶匙



老抽
1/4茶匙




製法：

1. 將蝦尾部，頭尖部份、腳剪去。

2. 清洗及滴乾。

3. 預備汁料。

4. 燒熱3湯匙油，將中蝦兩面各煎2分鐘。

5. 再燒熱1茶匙油，煮汁料至濃稠。加入中蝦拌勻、上碟。

6. 用芫茜裝飾。

先將蝦碌清洗,向肚底切開一條坑,方便快熟,然後煎熟,清洗炒鑊,
加油爆蒜溶,蔥粒,茄汁,白酒,鹽,糖,完成後下芫茜放向蝦面即成,

1 大蝦

2 蒜溶

3 蔥粒

4 茄汁

5 白酒

6 鹽

7 糖

8 芫茜