我想問整朱古力o既材料同埋做法

伯爵茶朱古力方塊

材料：

淡忌廉165克

百爵茶葉10克

葡萄糖膠27克

牛奶朱古力250克

淡牛油34克

可可粉適量

　 　

做法：

1. 先將淡忌廉加熱，拌入葡萄糖膠拌勻，然後加入茶葉煮滾後，熄火後焗10分鐘至茶葉出味，隔渣後倒入牛奶朱古力碎粒和牛油攪成朱古力漿。

2. 將已溶掉的朱古力漿注入方形的餅模內，放入冰箱冷藏1小時。

3. 將朱古力倒出，然後切成1吋闊的方粒粒，並均勻地撒上可可粉即成。

小貼士：

1. 如朱古力還未完全溶掉，可放入微波爐以中火加熱15秒。

2. 朱古力溫度要保持在35度，太高溫會令朱古力的油滲出，做出來的朱古力不滑口兼會啞色。


蠍蠍軟心朱古力

材料：

黑朱古力200克

淡忌廉50ml

橙酒or rum酒1湯匙

可可粉適量

牛油35g

　

做法：

1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；

2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；

3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；

4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。


材料：

Cooking Chocolate 500g

忌廉１小罐（170g）

榛子粉１包

無限真誠愛心



做法

１．將忌廉煮溶。

２．將已切粒的朱古力放進並忌廉內煮溶，加入少量榛子粉。

３．將朱古力漿放進牛油紙容器內冷卻凝固。

４．將已凝固的朱古力切粒，並沾滿榛子粉即成。

　

註：該款朱古力比較軟身，容易黏底，必需放於牛油紙上，最好塗上一層牛油或灑上一層榛子粉於牛油紙上。



日本Melty Kiss那款入口即溶的朱古力

材料：







黑朱古力
200克


牛奶朱古力
200克


淡忌廉
100克


牛油
35克


橙酒
2湯匙


可可粉
適量


做法：





1
將黑朱古力和牛奶朱古力切碎，與牛油隔水煮至完全溶化（水溫約50至60度），加入橙酒拌勻；


2
淡忌廉煮暖，加入朱古力內攪勻；


3
倒入平盤中，放進冰箱冷卻至凝固（約需2小時）；


4
將凝固後的朱古力塊取出；


5
朱古力塊切成小粒（2厘米 x 2厘米）或其他形狀，將朱古力小粒沾滿可可粉；


6
最後，將多餘的可可粉篩走即成。

加州提子乾軟心朱古力

材料︰

忌廉 300 克 糖 80 克
黑朱古力 500 克 牛油 130 克
加州提子乾 100 克 干邑白蘭地 80 克
可可粉 適量

做法︰
1. 將忌廉加熱並放入糖，攪拌直至溶化。
2. 待忌廉冷卻至 70 度，倒於黑朱古力中並攪匀。
3. 將黑朱古力醬冷卻至 35 度，倒入牛油、加州提子乾及白蘭地。
4. 將黑朱古力醬吱成圓狀，置於一旁隔夜。
5. 將可可粉沾上已凝固之朱古力，即可享用。

　希望可以幫倒您!^u^如果arm您心水嘅話，就覃我為最佳解答啦！

係屈臣求其買幾排三角
放入碗度蒸容佢
再倒入想要既形狀模度咪得囉
起碼包唔難食先嘛

白雪情人心型朱古力
材料：白朱古力 300克 (如用黑朱力代替, 不可直接加熱, 只何坐於熱水上坐溶)、淡忌廉 120克、薄苛酒40克
做法：1. 用鍋將白朱古力煮融,灌入心型模靜置1分鐘,等周邊凝固,倒出中間未凝固的部份回鍋內.
2. 將淡忌廉倒入另一鍋內煮至80°C,倒入心型朱古力內作為內層,靜待冷卻,挖出一小點忌廉造成空位，倒入薄苛酒作為餡並待它凝固。
3. 將己煮融的白朱古力倒入模成為底層，用刮刀刮走多餘之白禾古力作為封底。
4. 待白朱古力凝固後，脫模即成。

以上的材料可到大形超市或蛋糕甜品材料專賣店購買(專門店資料如下)：
信和蛋糕材料店
地址 旺角彌敦道582-592號信和中心6樓603室
　 電話 / 傳真 3188 5234
　 電郵 [email protected]

二德惠
油麻地店 (零售/烹飪課程)
地址：九龍油麻地上海街395號安業商業大廈8字樓
電話：(852) 8111 3080
烹飪班：(852) 8111 3010

灣仔店 (零售/烹飪課程)
地址：香港灣仔洛克道114號嘉駱商業大廈9字樓
電話：(852) 8111 3090
烹飪班：(852) 8111 3010

2008-02-29 17:21:36 補充：
重有一間叫人氣食譜在佐敦tel:2315 3312

草莓之吻

材料：

白巧克力150g、新鮮草莓20個、草莓巧克力適量。

做法：

1.白巧克力切碎，隔水加熱融化。

2.新鮮草莓洗淨拭乾，底部約2/3處沾上融化的白巧克力，置烤焙紙或投影膠片上待凝固。

3.草莓巧克力隔熱水融化，裝入三角紙，擠斜線條於草莓上凝固即成

2008-02-29 16:46:12 補充：
杏仁條巧克力

材料：

牛奶巧克力300g、烤香杏仁條300g。

做法：

1.牛奶巧克力磚置白報紙上，切成碎片，放入鍋中。

2.巧克力隔水融化後離火。

3.將烤香杏仁條拌入融化的巧克力中拌合。

4.用小湯匙舀適量大小裹上巧克力的杏仁條，置於不沾布上冷卻凝固即成。

ps. 牛奶巧克力的份量只要能裹著堅果就好，太多會過甜。

我上星期睇報紙教整架, 上星期六都試過整, 唔太難, 可以一試
軟心威化朱古力
材料:朱古力100克、牛油15克、忌廉1湯匙、朱古力威化餅100克、可可粉30克
做法:朱古力威化餅敲碎備用。燒沸水1鍋後轉小火保持溫度。朱古力、牛油及忌廉放耐熱容器內再放在熱水上加熱至溶化。將朱古力威化餅碎加入朱古力內拌勻，取出適量搓成小球狀，然後滾上可可粉後放即成。
貼士:溶朱古力加入威化餅碎拌勻，待略為攤涼，會更易於搓成小球狀。