炒飯 加蛋 問題
回答 (5)
2008-02-29 11:02 am
✔ 最佳答案
是個人喜好，但我喜歡先落飯，將飯炒至鬆散後，加少許生抽或幼鹽 ( 落鹽時要均勻 )炒均勻，再加預先炒好的配料炒均勻，最後加蛋汁，較慢火將蛋汁炒至乾身，這樣做，每粒飯和配料上都包住了蛋，飯也會變成金黄色，看起來很好，也可解除有些人不喜歡吃蛋的習慣。 
2008-02-29 10:27 am
想食到靚既蛋炒飯...唔理你加咩材料，最好先把約2隻蛋用碗攪好然後放入鑊快炒至不太熟...用鑊產把蛋整碎待用....先炒好飯加你愛材料炒好之後再打1隻蛋下去炒亂D飯同材料後,,,把之前炒好既碎蛋加入炒便可有蛋而飯ヌ有金黃色,,,很美！
2008-02-29 10:19 am
應該落飯先，兜幾兜，最後先落蛋，因為落蛋先D蛋易熟好易老唔好味。
2008-02-29 10:18 am
要睇番你想旦還旦, 飯還飯(即係D旦會一粒粒), 定係D 旦包住D飯, 如果想分開(D 旦一粒粒), 咁就旦落先炒陣再落飯, 如果想包住D飯粒, 咁就飯落先, 再落旦
落先落後都係睇你鍾意點食架乍~~
希望幫到你~~~^^
落先落後都係睇你鍾意點食架乍~~
希望幫到你~~~^^
參考: 自己
2008-02-29 10:17 am
飯!!
菜名: 炒飯
菜式分類: 飯
製法分類: 炒
中/外: 中國菜
省份/國家:
材料: 小蝦仁半杯(約3兩) 叉燒肉丁(或火腿)半杯 蛋2個 碗豆仁2大匙
蔥末2大匙 米飯6杯 鹽2小匙 油8大匙
醃料/調味:
獻汁:
製法: 1. 將蛋在小碗內打散，用兩大匙油在鍋內炒熟，需攪拌散開，使
成為碎小之粒狀，並盛出在盤內留用
2. 另在鍋內燒熱三大匙油，爆炒蝦仁及切成小丁之叉燒，及碗
豆仁同炒，共一分鐘便全部盛出
3. 在原炒鍋內再燒熱三大匙油，先爆香蔥末後，將米飯下鍋
拌炒，撒下鹽二小匙，用小火繼續翻覆鏟炒均勻，至十分香
透後，加上(2)已炒過之各種材料，再行拌炒均勻即可
菜名: 炒飯
菜式分類: 飯
製法分類: 炒
中/外: 中國菜
省份/國家:
材料: 小蝦仁半杯(約3兩) 叉燒肉丁(或火腿)半杯 蛋2個 碗豆仁2大匙
蔥末2大匙 米飯6杯 鹽2小匙 油8大匙
醃料/調味:
獻汁:
製法: 1. 將蛋在小碗內打散，用兩大匙油在鍋內炒熟，需攪拌散開，使
成為碎小之粒狀，並盛出在盤內留用
2. 另在鍋內燒熱三大匙油，爆炒蝦仁及切成小丁之叉燒，及碗
豆仁同炒，共一分鐘便全部盛出
3. 在原炒鍋內再燒熱三大匙油，先爆香蔥末後，將米飯下鍋
拌炒，撒下鹽二小匙，用小火繼續翻覆鏟炒均勻，至十分香
透後，加上(2)已炒過之各種材料，再行拌炒均勻即可
收錄日期: 2021-04-14 20:23:52
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080229000051KK00243