請教一教計算蛋糕食譜的份量,材料,簿脆片做餅底的問題

常用材料換算表






麵粉


1杯 ﹦120克



糖


1杯 = 225克 = 9 安士



細砂糖


1杯 ﹦200克



糖粉


1杯 ﹦130克



牛油


1湯匙 ﹦15 亳升/ 14 克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦2小條 (stick)



植物牛油


1湯匙 ﹦15 亳升/ 14克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 / 8安士



生油/沙拉油


1湯匙 ﹦14克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅



牛奶


1湯匙 ﹦14克
1杯 ﹦ 250 亳升
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦奶粉4湯匙＋水 ﹦奶水1/2杯＋水



蛋(連殼)


1個 ﹦60克



蛋(連殼,大的)


1個 ﹦65~70克



蛋(不連殼)


1個 ﹦50克



蛋黃


1個 ﹦20克



蛋白


1個 ﹦30克



生粉/鷹粟粉


1湯匙 ﹦12.6克



奶粉


1湯匙 ﹦7克



可可粉


1湯匙 ﹦7克



碎朱古力


1湯匙 ﹦7克



花生醬


1湯匙 ﹦7克



蜂蜜


1湯匙 ﹦21克
1杯 ﹦340克



碎乾果


1杯 ﹦114克



葡萄乾


1杯 ﹦170克



杏仁碎


1杯 ﹦200克 = 8安士


花生
1杯 ﹦160克


乾酵母 (依士) Yeast


1茶匙 ﹦4克



鹽


1茶匙 ﹦5克



發粉 Baking Powder


1茶匙 ﹦4克



蘇打粉 Baking Soda


1茶匙 ﹦4.7克



他他粉 Cream of Tartar


1茶匙 ﹦3.2克



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重量換算表

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1公斤


1000 克


　



1斤


605 克


16 兩



1兩


37.8 克


10 錢　



1 錢


4克






1磅


454 克


16安士/12 兩



1安士


28.35 克


　



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容積換算表

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1杯


250 亳升



1湯匙


15 亳升



1茶匙


5 亳升



1/2茶匙


2.5 亳升



1/4茶匙


1.25 亳升



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爐火度換算表

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華氐
Fahrenheit


攝氐
Celsius or Centigrade



Very low oven
非常低


250ﾟF - 275ﾟF


121ﾟC - 133ﾟC



Low oven
低


300ﾟF – 325ﾟF


149ﾟC – 163ﾟC



Moderate oven
中


350ﾟF - 375ﾟF


177ﾟC – 190ﾟC



Hot oven
高


400ﾟF - 425ﾟF


204ﾟC – 218ﾟC



Very hot oven
非常高


450ﾟF - 475ﾟF


232ﾟC – 246ﾟC



Extremely hot oven
極高


500ﾟF - 525ﾟF


260ﾟC - 274ﾟC



華氐換算攝氐方程式: 華氐度 32 乘 5 除 9 (subtract 32, multiply by 5, divide by 9)
攝氐換算華氐方程式: , 攝氐度乘 9 除 5 加 32 (multiply by 9, divide by 5, add 32)



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http://hk.myblog.yahoo.com/longway-blogs/article?mid=1973&prev=2015&next=1949

1 )可以去呢度睇下
2 ) x 2
3 & 4 ) 加蛋白大多都係為左代替部份既 cream , 亦即係想食得低脂 d ,
不過要留意既係 recipe 內有冇為蛋白加熱殺菌 , 如果冇呢 d 過程咁就要留心喇 , 因為唔係好衛生