我想買一個不锈鋼镬, 不x底, 易清潔, 有無咩好介紹?

不鏽鋼鑊的的特性是鑊身較薄，受熱快，不生鏽，雖說易清潔，可是易粘底，用了一段時候便會出現黑色的焦班。我提議你考慮生鐵或熟鐵鑊。三種鑊都可在街市的雜貨店買到，亦可到一些家品店選購，價錢都非常經濟。
或者讓我先說一下何謂生鐵及熟鐵吧。
鐵是地球上要常見的金屬之一，未鍊冶的鐵含碳量極高，經過高溫鍊冶後先成生鐵(含碳量2.0%以上)，再鍊冶而成熟鐵(含碳量0.2%以下)，再三鍊冶而成鋼(含碳量0.02%以下)，所以說百鍊成鋼不無道理。
生鐵的質地堅硬，因含碳量高，所以十分脆，遇到強烈踫撞會破裂，而且可塑造性甚低。熟鐵沒有生鐵堅硬，但不易破裂且塑造性高。生鐵鑊連同鑊耳是倒模鑄造出來，因此生鐵鑊的厚度比熟鐵鑊厚，所以生鐵鑊比熟鐵鑊重，熟鐵鑊厚則是由一片鐵壓製出來，相對會比較薄。而且生鐵鑊的顏色一般比較淺，呈深灰色。亦可從聲音辨別出來，敲打生鐵鑊的聲音比較清脆，熟鐵鑊的聲音比較沉厚。兩者都忌用洗潔精清洗，因為洗潔精會把鑊表面的油去掉(油是由平時煮食時的食物而來)，而且在清潔鐵鑊後，應該把水完全擦乾，不然便會生鏽。
我簡說一下對鐵鑊如何保養:
1. 第一次使用時先用熱水把鑊洗淨，用猛火燒紅鐵鑊，放入肥豬肉並用豬油擦拭鐵鑊，再後放入韮菜辟除鐵味
2. 平時可用粗絲的鋼絲清潔，如有油漬則用熱水處理，不要用洗潔精否則再使用時食物容易焦而粘底
3. 先抺乾才存放，不要有水留於鐵鑊內，否則會生鏽

如要大牌子, 可考慮 Meyer 的 Circulon steel, 不銹鋼外殼, 不黏底, 大約 $350-$500左右

否則, 可考慮鋁外殼+不黏塗層, 牌子如 Tefel ($300-$600)

全都可上電磁爐

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Empress™ 瓷晶鍋
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鍋身尺寸：38.8 公分



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使用說明:


用中小火加熱1-2分鐘,再加入食用油煎炒食物,不沾效果最好.請勿用大火空燒, 使用前請看說明書。



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你可以去上海街搵吓, 嗰度有好多廚具用品店, 可以慢慢睇同比較, 我啱啱上星期至買咗個生鐵但不x底嘅鑊34cm連埋蓋, 二佰左右, 生鐵雖然重, 易潔鑊太易花, 一花咗就唔用得, 成日換好煩.

2008-02-28 13:13:30 補充：
樓下位朋友好專業噃, 咁想問聲係咪即係話用生鐵鑊唔可以洗清啲油漬呢?