整蛋蛋糕食譜及做法

芒果芝士蛋糕一

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake01_small.jpg


餅底：
消化餅150g
溶化牛油60g
餡：
芒果2個
蛋1隻
忌廉芝士250g

鮮忌廉半杯
魚膠粉1 1/2湯匙
糖60g
冷開水3湯匙
裝飾：
芒果數片

芒果o者喱粉半包
魚膠粉1茶匙
滾水半杯
做法：
1.消化餅壓碎,加入溶化牛油拌勻

2.20cm糕盤鋪上牛油紙,放入餅碎略壓實,冷藏待用

3.芒果去皮,取一分磨取半杯芒果茸,另一部分切薄片,其餘切粒

4.魚膠粉加水拌勻,座於熱水中待容。忌廉打起,待用

5.忌廉芝打滑,加糖拂打,落蛋黃再拌打。加魚膠粉水及芒果茸拌勻,拌入忌廉。蛋白打至企身,加入芝士料中拌勻,落芒果粒

6.將芒果片排放於餅盤周圍,倒入芝士料,冷藏至凝固
7.o者喱粉及魚膠粉拌勻,加滾水攪拌

8.芒果片放在餅面,倒入已涼的o者喱水,冷藏至凝固

芒果芝士蛋糕二
材料：(22cm)

清蛋糕1個
砂糖50g
芒果3個
熱水1/2杯
忌廉芝士250g
淡忌廉200g
芒果jelly粉一盒

魚膠粉1湯匙
做法：
1.魚膠粉+jelly粉用熱水拌溶,待凍
2.芒果2個攪茸,預留3湯匙作裝飾,其餘切粒

3.鮮忌廉打起留用(雪入雪櫃)
4.忌廉芝士與糖攪至滑身,最後加入jelly水,芒果茸,鮮忌廉,果粒拌勻

5.模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平,淋上芒果茸,雪至凝結

日式芝士蛋糕一


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake03a_small.jpg



圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake03b_small.jpg


材料：
忌廉芝士250g
雞蛋3隻
淡忌廉100mL
粟粉30g
糖50g
做法：

1.忌廉芝士+蛋黃打勻
2.淡忌廉打起,加入粟粉
3.蛋白+糖打勻
4.(2)加入(1)

5.(3)慢慢加入(1)
6.170度,座熱水焗45-60分鐘

日式芝士蛋糕二
材料：(18cm)

忌廉芝士165g
檸檬汁半個
蛋黃2隻
牛奶165g
砂糖105g
牛油40g
低筋麵粉65g
淡忌廉80g

蛋白5隻
做法：
1.焗爐預熱至170C
2.忌廉芝士,牛奶,牛油及35g砂糖用慢火煮至溶解

3.將麵粉加入1.中攪至濃稠狀,加入檸檬汁及蛋黃拌勻

4.淡忌廉打至企身,加入麵糊中混合蛋白打至起泡,加入70g砂糖再打至企身,分3次拌入(3)的麵糊中攪勻,倒入蛋糕模中

5.蛋糕模坐於注入熱水的焗盆中,以170C蒸焗40分鐘
6.塗上果醬於蛋糕面

＊蛋白要打至起泡後,才可以加糖再打

日式檸檬芝士蛋糕
材料：
忌廉芝士9安士

栗粉2安士
他他粉1/2安士
檸檬汁2茶匙
蛋白5隻
蛋黃6隻
糖5安士
麵粉1安士

鮮奶6安士
忌廉2 1/2安士
做法：
1.芝士燉溶(可加少許鮮奶),再將蛋黃倒入攪勻

2.將餘下鮮奶與忌廉攪勻,倒入芝士蛋黃內拌勻
3.麵粉及栗粉同篩勻,加入芝士蛋黃成分內,最後加檸檬汁

4.蛋白加入他他粉,打至起泡,加糖繼續打至硬企

5.預備7吋盆一隻,盆底搽少許油,盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘

6.將所有混合物倒入盆內,焗40至50分鐘

檸香芝士餅


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake06.jpg

材料：
忌廉芝士250g

忌廉220g
魚膠粉3茶匙
水3湯匙
雞蛋1隻
糖80g
檸檬汁5茶匙
消化餅140g
牛油溶液60g

做法：
1.忌廉打起,放入雪櫃待用
2.消化餅弄碎,加入溶化牛油,放入8吋餅盆內壓實

3.魚膠粉用水調勻,座於熱水上,使其溶掉
4.忌廉芝士打至滑,加入蛋黃,糖打勻

5.加魚膠粉水和檸檬汁拌勻
6.加忌廉再拌勻
7.蛋白打至企身,加入上述材料中,倒入餅盆內

8.雪至凝固,加上裝飾

白朱古力熱情果芝士蛋糕
材料：6吋
忌廉芝士150g
糖20g

蛋黃30g
魚膠片5g
熱情果汁40ml
白朱古力75g
淡忌廉150g
做法：

1.白朱古力隔水座溶
2.忌廉芝士打至軟滑
3.蛋黃加糖打至稠身,加入忌廉芝士拌均

4.魚膠片浸軟,溶於50mL熱水中,加進熱情果汁中備用
5.溶左白朱古力,熱情果汁加進芝士糊中拌勻

6.加入打至7分發的忌廉,快手用切方法拌勻
蛋糕面材料：
黃梅醬25g
熱情果汁2湯匙

魚膠片3g
做法：
果醬加果汁煮熱,加入浸軟的魚膠片,放涼後鋪於蛋糕面,雪至凝固,甩模完成


豆腐芝士蛋糕

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake08c_small.jpg



圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake08b_small.jpg



圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake08a_small.jpg


材料：(6吋)
忌廉芝士70g
布包豆腐180g
糖25g
魚膠粉7g
淡忌廉120g
蛋糕片1片

椰果肉30g
做法：
1.豆腐用熱水拖一拖,並且秘去水份
2.打軟忌廉芝士,加入糖打至軟身

3.加豆腐入芝士中,打勻
4.打起淡忌廉
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4)攪勻

6.加入椰果肉至(5)中,攪勻
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6),雪兩小時

紐約芝士蛋糕一

材料：(5吋)

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake09a_small.jpg



圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake09b_small.jpg

消化餅30g
牛油(溶化)18g

忌廉芝士175g
糖40g
酸忌廉40g+2湯匙
蛋1個
雲喱拿香油1/2茶匙
做法：

1.餅乾壓碎加牛油壓在模底上
2.預熱焗爐180度,放入一注滿水的底盆

3.忌廉芝士加糖打軟,加酸忌廉打勻,再加蛋打至滑身
4.將(2)倒入餅底上焗25分鐘

5.取出水盤再焗10分鐘。餅面焗至微黃時,餅面加上鍚紙

6.蛋糕出爐後於餅面加上裝飾：酸忌廉2湯匙加適量糖,塗於餅面
7.蛋糕放涼後,雪1-2小時


PS：未經許可,請勿抄襲/轉載

蛋糕食譜:
芝士蛋糕 Cheese Cake


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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Cheesecake_breadsuperman.jpg



唔知係唔係日式芝士蛋糕....不過好好味呀!


食譜及製作：麵包超人





餅底(（18cm 圓形)

餅底一個（什麼餅底都可以...如..茶餅 、消化餅、oreo)

(餅底份量和做法可參考藍梅芝士凍餅)

材料

忌廉芝士
300克(room temp放軟）
　

糖
90克
　

蛋
170克
　

麵粉
16克
　

栗粉
12克
　

淡忌廉（35% fat)
400克(不需打起）
　



製作


1.


先將麵粉栗粉篩過備用 。



2.


忌廉芝士放軟後加糖拌勻 ， 再加入蛋(分4次)打至滑身，加篩過麵粉栗粉，最後加忌廉拌勻。



3.


將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。



4.


預熱焗爐至170度C.焗50-60分鐘。餅面焗至微黃 。蛋糕放涼後，再雪凍享用。

芝士蛋糕



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材料:
餅底:



消化餅
160g

牛油
2湯匙

牛奶
2茶匙
芝士餡:



忌廉芝士
360g

蛋
2隻

砂糖
80g

檸檬汁
2湯匙

牛奶
4茶匙

麵粉
2湯匙










圖片參考：http://www.geocities.com/cookstarter/dessert/oven.jpg







圖片參考：http://www.geocities.com/clipart/pbi/vrules/Templates/aboutme_orangebar.gif





事前準備:

1 把忌廉芝士及牛油置於室溫下使柔軟
做法:
1 將消化餅壓碎， 加入牛奶及牛油， 放於袋中用手撈混。
2 塗少許牛油於餅盆底部。 將 1 放入餅盆， 由中間開始向外壓平致餅碎均勻貼平餅盆周圍。
3 焗爐預熱 200度。 將 2 放入己預熱的焗爐內焗 6-7 分鐘。 取出冷卻待用。
4 於大碗內放入忌廉芝士及砂糖， 攪混。
5 將蛋打混後分 2-3 次加入 4 內， 攪混。
6 加入檸檬汁， 攪混。
7 加入牛奶，攪混。 此時餅餡會比較滑。
8 篩入麵粉， 攪混。
9 將 8 倒入 3 ， 然後輕輕搖動使其表面平滑。
10 焗爐預熱 170度。 將 9 放入己預熱的焗爐內焗 30-35分鐘。
11 取出並放入雪櫃冷卻 2 小時以上即成。




圖片參考：http://www.geocities.com/cookstarter/dessert/dessert.jpg


























圖片參考：http://geo.yahoo.com/serv?s=76001071&t=1204135633&f=us-w60