點整麥當勞龍蝦湯???

我整過,都幾似




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龍蝦湯 Lobster Bisque

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好厲害的 homemade 龍蝦湯呀！


食譜及製作：Yves




材料



龍蝦 1隻


(約一斤)(斬件)



洋蔥


1個 (切粒)



西芹


4條 (切粒)



甘荀


1條 (切粒)



Olive Oil






麪粉


半杯



Brandy






魚上湯


約4杯


南瓜蓉
1/4杯

茄膏
1/3杯

牛奶
半杯

忌廉
半杯

香草
少許

蝦殼
半斤




製作過程



1.


龍蝦洗淨去肺部，備用。



2.


先將半份洋蔥炒香，約15分鐘，加入半份西芹及半份甘荀再炒一會，放入龍蝦煎香至殼轉粉紅色。



3.


倒入1/4杯Brand，引火燒一會。



4.


加入牛奶煮至滾，熄火。



5.


待涼，取出龍蝦肉，殼備用。



6.


準備另一個鍋，用少許Olive Oil炒香剩餘洋蔥，西芹及甘荀，加入麫粉炒。



7.


倒入之前的湯料，再加入魚上湯、龍蝦殼、蝦殼、南瓜蓉及茄膏， 煲至少45分鐘，湯會煲至杰。



8.


將湯隔去湯渣，只要濃湯。



9.


慢火加入忌廉試味。



10.


之前取出的龍蝦肉，晒上蝦子，入焗爐220c度至蝦子發揮香味。



11.


取出，放入湯中，拌入香草可飲用。



貼士



1.


因為Yves太晚去買龍蝦，所以只餘一隻小的，怕味不夠，所以才加入蝦殼增加味道。



2.


龍蝦可要求魚販代為放尿及斬件。


3.
平時去蝦殼時，可留待冰箱作日後之用。

4.
用上南瓜蓉，只是想請除雪櫃存貨，而出奇地味道很配合。

5.
香草是用上新鮮的百里香(THYME)。