如何自己釀製水果酒?(20分)有無製水果酒recipe呀??

西班牙水果酒
Sangria
材 料 ：
紅 酒 　 750 毫 升
白 蘭 地 　 100 毫 升
七 喜 　 2 罐
橙 　 4-5 個
檸 檬 　 2 個
蘋 果 　 1 個
糖 　 2 湯 匙
玉 桂 條 　 1 條
冰 塊



做 法 ：
1. 批 出 橙 皮 或 檸 檬 皮 1 條 ， 除 去 白 色 部 分 。
2. 將 4 個 橙 及 檸 檬 搾 汁 ， 餘 下 之 水 果 切 粒 ， 備 用 。
3. 在 大 瓶 內 把 糖 、 白 蘭 地 、 紅 酒 和 果 汁 混 合 至 糖 完 全 溶 化 為 止 。
4. 然 後 加 入 水 果 粒 、 玉 桂 條 、 橙 皮 和 冰 塊 ， 放 置 約 15 分 鐘 。
5. 加 汽 水 後 攪 勻 便 可 飲 用 。

心 得
西 班 牙 水 果 酒 是 西 班 牙 出 名 的 特 飲 ， 是 夏 日 派 對 的 好 選 擇 。
The word sangria comes from the Spanish sangre meaning blood. Sangria is a wine punch typical from Spain. It is the best party drink in summer.

Augustina
款 待 學 碩 士 ， Soho 「 紅 雙 喜 」 餐 廳 主 持 人 兼 款 待 旅 遊 學 講 師 ， 熱 愛 旅 遊 及 體 驗 各 地 飲 食 文 化 ， 喜 歡 親 自 下 廚 大 宴 親 朋 。


圖片參考：http://pda.atnext.com/isilo/images/next-photos/NextMag/910/160pixfolder/D910-042N/IMG_3254.jpg

材 料
Ingredients

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1. 混 合 糖 、 白 蘭 地 、 紅 酒 和 果 汁 。
Mix sugar, brandy, red wine and juice.

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2. 下 水 果 粒 。
Add fruit.

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完 成
★水果酒注意事項★
1.水果清洗務必濿乾或自然風乾，所釀的酒才不會走味.
2.釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度，加糖至20~25%為宜‧
3.釀水果酒宜用冰糖，因為甜為較純正，不易起酸‧
4.所有密封容器，務必去除水氣及封閉，並存放在陽光無法直接曝曬的陰涼處.
5.釀水果酒時，需使用酒精濃度高35%以上的酒，含在水果中的果汁越容易被浸泡出來，著色性也越強

◎酒漬大棗
範本來源：生活智慧王
大棗3斤 紅露酒1瓶 兩者浸泡約3星期即可食用,浸泡期間要常常搖動大棗

◎紅葡萄酒
範本來源：生活智慧王
果粒完整的新鮮先葡萄，洗淨晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四~六個月，有抗氧化作用，有益延緩老化

◎草莓酒
範本來源：生活智慧王
草莓洗淨晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高良酒〈另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒〉置入玻璃瓶中，約二至四週後將果實取出，酒再放三個月左右，就很好喝了！

◎李子酒
範本來源：生活智慧王
紅肉李洗淨，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天‧有舒筋、行血、消除疲勞之功效

◎楊桃酒
範本來源：生活智慧王
成熟楊桃洗淨，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火融化，將楊桃果肉、市售酵母菌即冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上，有去風熱、順氣潤肺效能

◎如何製作【梅子酒】
●範本來源：生活智慧王
將梅子與米酒以7：10的比例放入玻璃瓶內，加入適量的糖封瓶浸泡即可完成

●範本來源：生活智慧王
成熟梅子洗淨晾乾，置入密封容器，需玻璃瓶，用米酒頭〈梅子，米酒頭，冰糖比例10；10；5〉淹沒梅子，存放四個月，治療骨刺，風濕痛，寒症，腎臟病之功效.

●範本來源：生活智慧王
材料：梅子、冰糖150g、米酒
作法：洗淨梅子擦乾（最好再曬一下,等水分沒了:有的也可用電風扇代替吹乾），將所有材料放入乾燥的密封罐內(最好是玻璃瓶,一層梅子一層糖)，放至陰涼處.等至梅子酒顏色變成咖啡色，即可飲用。

補充： 曬乾的梅子放入密封罐至八分滿。倒入的米酒是放入梅子後的十分滿。梅子酒放越久越好喝，梅子產季為三、四月。

P.S.梅子酒忌水,任何作法中都不可碰到水

●範本來源：生活智慧王
材料：梅子４斤 . 冰糖３斤 . 米酒或米酒頭
作法：
1、梅子洗淨．晾乾(至少要一天) .
2、放入乾淨無水的玻璃瓶內
3、一層梅子一層冰糖．以此類推
4、放到八分滿時．倒入米酒後密封．（米酒需淹沒梅子，存放四個月）．放越久越好喝

梅子與冰糖的比例【例如：梅子：冰糖＝8：6】以此類推

【治療】骨刺，風濕痛，寒症，腎臟病之功效