蘇打粉是甚麼物質?

蘇打粉是甚麼物質?蘇打粉是甚麼元素組成?
蘇打是商業上的名稱，學名碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate）或重碳酸鈉，又稱酸式碳酸鈉，也有叫蘇打、食粉、法鹼、焙鹼。分子式NaHCO3，分子量84.01。
蘇打粉，化學名稱為重碳酸鈉，呈弱鹼性，也被稱為「萬用寶」，除了用做糕餅烘痛的發粉（英文俗稱為baking soda），也是胃灼熱（燒心）時應急的制酸劑。它的價格低廉所以看不到廠商打廣告，介紹它的妙用。蘇打粉能自然分解、無毒性、不會污染環境，且不刺激皮膚。
蘇打的性質

1.蘇打為白色粉末或單斜柱狀的結晶，味涼而微澀，比重2.16～2.22。

2.蘇打在乾燥空氣中雖無變化，但遇濕氣，就會放出二氧化碳，而變為變性鹼或稱倍半碳酸鈉Na2CO3‧NaHCO3‧2H2O。

3.蘇打能溶解在水中，但不溶於醇，它的水溶液呈弱鹼性。

4.蘇打受熱分解生純鹼、水和二氧化碳，如下式：

2NaHCO3→Na2CO3＋H2O＋CO2↑

純淨的蘇打有用作糕餅的發鬆劑，就是依據它遇熱放出二氧化碳氣體，沖麵團而出。

5.蘇打遇酸（如鹽酸或硫酸與醋酸）立即分解成鹽和水，並放出二氧化碳氣體。
反應式如下：

NaHCO2＋HCl→NaCl＋H2O＋CO2↑
2NaHCO3＋H2SO4→Na2SO4＋2H2O＋2CO2↑
NaHCO3 CH3COOH→CH3COONa H2O＋CO2↑

6.蘇打遇硫酸鋁分解成鹽，並放出二氧化碳。反應式如下：

6NaHCO3＋Al2(SO4)3→3Na2SO4＋2Al(OH)3＋6CO2↑

7.蘇打遇燒 生成純鹼和水，故在某些場合下有抗鹼作用，酸式碳酸鈉之名即基於此理。

NaHCO3＋NaOH→Na2CO3＋H2O

http://forum.yam.org.tw/women/backinfo/recreation/coop/24-8.htm


蘇打粉可以用來做什麼?
以下是它的幾樣用途：

一、除臭
冰箱除臭──以一小空罐裝好，放入冰箱，有效除臭期限約3個月。
除鞋臭──偶爾撒一層蘇打粉在鞋子裡，可以除鞋臭。
洗衣時加一大匙進洗衣機可除汗臭味；家有乳幼兒，亦可去除布尿片及衣服被單之尿臭，讓洗好的衣物有股清爽之味息，這不是合成洗劑的香料可比擬的。


二、去油污
將水燒開加點蘇打粉將油膩的抹布、碗盤或鍋蓋…煮一下即可以降油污。試試以熱水沾少許蘇打粉，洗排油煙機，瓦斯台及流理台。


三、清除燒焦鍋底
當鍋子燒焦時常常很難刷洗那黑色的食物焦垢，試試把鍋子裝點水煮滾，加蘇打粉煮一陣子，水倒掉用硬刷子或鐵絲刷子輕輕一刷即脫落（鐵弗龍、搪瓷鍋不宜）。


四、地毯清潔
將乾地毯上撒上一層厚厚的蘇打粉，等數小時後再以吸塵器清理地毯，可以霉味，及家中寵物之臭味。


五、刷牙
鹽巴或蘇打粉都是極好的天然「牙粉」，市售牙膏多添加糖精、色素、防腐劑；而強調天然成份的牙膏不外乎添加了食鹽或蘇打粉，您不妨試一試這具有溫和磨砂效果的「牙粉」。

http://forum.yam.org.tw/women/backinfo/recreation/coop/24-8.htm

蘇打粉的主要成分是碳酸氫鈉，NaHCO3。
碳酸氫鈉作爲一只弱鹼，除了可以鬆肉外，還是自發麵粉的膨脹劑。