日本年糕食譜

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日 本 的 年 糕 ， 顏 色 雪 白 ， 分 成 小 塊 裝 和 新 年 （ 圓 包 形 ） 裝 兩 種 。 前 者 叫 「 切 餅 」 ， 後 者 叫 「 鏡 餅 」 。 和 中 國 年 糕 的 理 念 差 不 多 ， 切 餅 年 糕 可 在 日 常 烹 煮 進 食 （ 像 上 海 年 糕 ） ， 而 鏡 餅 則 作 為 吉 祥 之 物 於 新 年 期 間 擺 放 在 神 位 前 。 切 餅 中 又 有 圓 形 （ 關 西 ） 和 方 形 （ 關 東 ） 兩 種 ， 前 者 味 淡 ， 多 用 作 甜 食 如 紅 豆 年 糕 糖 水 。 後 者 味 濃 ， 用 作 咸 食 ， 燒 烤 後 塗 上 醬 油 便 可 食 用 。 日 式 年 糕 的 兩 大 食 法 是 煮 和 烤 。 煮 的 除 了 作 糖 水 甜 食 外 ， 亦 可 作 火 鍋 、 蒸 蛋 和 放 湯 等 咸 食 。 至 於 烤 年 糕 就 多 一 分 香 口 煙 韌 ， 烤 至 軟 身 金 黃 後 ， 吃 時 可 塗 日 本 醬 油 或 蘸 上 中 式 擂 沙 湯 丸 用 的 黃 豆 粉 。 日式年糕(賣相好像我們平時吃的糖不甩)


紅豆年糕
圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/7L44GLCHHh51WyOxwpXu<wbr>Z0ibuQ--/blog/ap_20070206123826516.jpg?ibvN08FBOpPewGOr


材料

日式糯米粉１合

素豬油 2錢半

椰汁 半罐

煉奶 1罐

紙包奶 3兩7錢

糖 8兩


水 4兩

紅豆沙１罐

做法

1. 先將水煮滾 , 以慢火加糖，煮溶形成糖漿待用；

3. 將糯米粉、豬油、椰汁、煉奶、紙包奶一起攪拌；

4. 然後慢慢地注入煮溶的糖漿，再加入紅豆沙；

5. 注入錫紙盆隔水焗４５－６０分鐘


6.打個雞蛋上去 , +小許芝麻舖面焗到90%熟即成。

















焗年糕







■材料：





糯米粉1磅、雞蛋4隻、椰漿1罐、黃糖粉14安士、發粉1茶匙、油4湯匙、淡奶8安士。







■做法：





1.





先將糯米粉置盆內，放入發粉，用筷子拌勻，再放黃糖粉拌勻，跟著放入椰漿、淡奶、雞蛋和油；













2.





把焗爐預熱（80℃）；













3.





將所有用料拌勻後用一個焗盆，或錫紙糕盆盛載放入焗爐，焗10分鐘後轉180℃再焗40分鐘即成。




芝 士 焗 年 糕 : 日 式 年 糕 上 蓋 上 芝 士 及 一 隻 蛋 , 幾 香 芝 士 味 , d年 糕 都 好 軟 , 好 得 意


http://gather-ing.com/discuz/viewthread.php?tid=24458&extra=page%3D12

參考資料 http://www.veg.org.hk/Happy/hr_main.htm


2007-03-10 10:21:34 補充
材料：
　 糯米粉1包（約16oz）、牛奶2又1/2杯、沙拉油1/2杯（若覺成品太乾，可加至3/4杯）、糖2杯、B.P一大匙、蛋個、冰糖紅豆沙1罐
做法：

　 除紅豆沙外，所有材料拌勻

容器抹油，先倒入2/3的(1)料

剩下1/3的(1)料加三大匙的紅豆沙拌勻，以花紋式圖案倒在上面

烤箱350F先預熱，烤60分鐘
參考資料:
http://ebake.dyn.dhs.org/