鹹金橘的製作方法:
每年春節過後,金橘放上一段時間,有些人就拋棄了,其實金橘除了意頭好之外,還有很好的食療功效,我們可以把金橘製成鹹金橘,以備食療之用。
鹹金橘的制法很簡單,把金橘摘下來後(不要把皮撕度),洗淨吸乾水(不要用生水),然後置陰涼處陰乾,待金橘皮有些起皺就可醃制。先在玻璃瓶內放一層鹽然後放一些金橘,再灑一層鹽,如此一層層放上去,儘量讓食鹽把金橘留下的空隙填滿,壓緊密封好瓶口,並加上日期標籤,放置於陰涼位置,儲存至鹽全化為水,日子越久顏色會變得更深,其功效越好。進入梅雨天,食鹽就會吸收空氣中的水分,漸漸融化。這時就要注意看一下瓶子,假如鹽水不能完全把金橘蓋住,就要適當加點鹽,或者把面上的金橘拿掉一部分。因為沒有被鹽水覆蓋的金橘容易變質,一旦發生,這瓶鹹金橘就不能食用了。
圖片參考:
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用鹽醃制後的金橘,稱為鹹金橘,它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用。其方法是每次用鹹金橘四個,切成幾小塊後,稍搗爛,以暖開水加蜂蜜沖勻飲用,也可加入七喜或雪碧等汽水之中,讓小朋友飲用,此法有消炎止痛及開音功效。
圖片參考:
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李時珍認為金橘能"下氣快膈、止渴解腥、辟臭,皮尤佳"。金橘含有極豐富的維生素C及維生素p,所以對於維護血管功能有一定的醫療作用,是高血壓、動脈血管硬化患者有益的果品之一。在吃金橘的時候,用開水洗乾淨連皮一起吃便可。因金桔的果皮含有大量的維生素C,如果把它去掉,不但減少了藥效,而且還丟失了大量天然維生素C,降低其食療作用。
吃柑桔也有禁忌:
吃柑桔前後1小時不可喝牛奶,因牛奶中之蛋白質遇到柑桔中之果酸會凝固,不易被腸胃消化吸收,會腹脹難過。
飯前或空腹時也不宜多吃柑桔,因柑桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜,胃部會有不適感。喉疼發癢、咳嗽時,喝柑桔水不宜加糖,糖放多了反易生痰。