鹹金桔的製作方法？

鹹金桔的正宗做法

將有蓋波璃瓶洗淨晾乾，將預先洗淨晾乾金桔以一層鹽一層桔仔放至瓶囗再密封置陰凉處约四五年即成，
小贴士：密封後瓶子可再開蓋或移至光亮處，內中桔仔与鹽日久會生變化成衹有鹽水浸住桔仔的是正常變化，如擔心密封好可先以透明膠袋(两層放瓶囗上再加蓋擰實必萬無一失，當數年後衹見留水浸住金桔係拮仔巳醃成可隨便打開取食但千萬不能有生水浸入會變壞的，咸桔係年份越久效用越高的可多醃两瓶造福家中小輩。先慈每在大年三十花市後至花市以五蚊一大包金桔買回家醃制故知之甚詳！

鹹金橘的製作方法：
每年春節過後，金橘放上一段時間，有些人就拋棄了，其實金橘除了意頭好之外，還有很好的食療功效，我們可以把金橘製成鹹金橘，以備食療之用。
鹹金橘的制法很簡單，把金橘摘下來後（不要把皮撕度），洗淨吸乾水(不要用生水)，然後置陰涼處陰乾，待金橘皮有些起皺就可醃制。先在玻璃瓶內放一層鹽然後放一些金橘，再灑一層鹽，如此一層層放上去，儘量讓食鹽把金橘留下的空隙填滿，壓緊密封好瓶口，並加上日期標籤，放置於陰涼位置，儲存至鹽全化為水，日子越久顏色會變得更深，其功效越好。進入梅雨天，食鹽就會吸收空氣中的水分，漸漸融化。這時就要注意看一下瓶子，假如鹽水不能完全把金橘蓋住，就要適當加點鹽，或者把面上的金橘拿掉一部分。因為沒有被鹽水覆蓋的金橘容易變質，一旦發生，這瓶鹹金橘就不能食用了。

圖片參考：http://i201.photobucket.com/albums/aa187/emage_pro/2007031.jpg

用鹽醃制後的金橘，稱為鹹金橘，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用。其方法是每次用鹹金橘四個，切成幾小塊後，稍搗爛，以暖開水加蜂蜜沖勻飲用，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，讓小朋友飲用，此法有消炎止痛及開音功效。


圖片參考：http://i201.photobucket.com/albums/aa187/emage_pro/20070318.jpg

李時珍認為金橘能"下氣快膈、止渴解腥、辟臭，皮尤佳"。金橘含有極豐富的維生素C及維生素p，所以對於維護血管功能有一定的醫療作用，是高血壓、動脈血管硬化患者有益的果品之一。在吃金橘的時候，用開水洗乾淨連皮一起吃便可。因金桔的果皮含有大量的維生素C，如果把它去掉，不但減少了藥效，而且還丟失了大量天然維生素C，降低其食療作用。
吃柑桔也有禁忌：
吃柑桔前後1小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到柑桔中之果酸會凝固，不易被腸胃消化吸收，會腹脹難過。
飯前或空腹時也不宜多吃柑桔，因柑桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。喉疼發癢、咳嗽時，喝柑桔水不宜加糖，糖放多了反易生痰。

其實製作方法非常簡單, 之前的朋友們都講得很清楚, 這裏不再重覆, 但補充的是, 現時的養植方法, 很多時會加入化學肥料和殺蟲劑, 如果我們不留意這個問題, 到時食進肚子內, 不但無益反而有害, 因此都好買用有機種植的那種, 而且清洗是無問題的, 問題只是洗完後一定要用布抹去水份和風乾才可放入瓶內儲存.

要!
of coz啦！
你要將金桔上的綠色枝全部清除．．．．．
跟住就搵個大ｄ既容器．．．．．
灑一ｄ鹽．．．就落幾粒金桔．．．
係咁樣．．．
一直至到滿為止！

希望幫到你啦～～～

ＢＹ：　ＫＡＩ　子　彤＝〕