芝士蛋糕點整架?

朱古力最好味,我給朱古力既你:


朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake

材料︰ (6吋蛋糕份量)

忌廉芝士 200 克 　

朱古力 100 克
忌廉 80 克
忌廉(打起) 200 克
魚膠片 7.5 克
糖 80 克


製作:
1.先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。

2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。



焦糖芝士凍餅 Caramel Cheesecake

餅底材料(7" Mousse Ring 一個)
牛油 50克
消化餅 125克 　
芝士蛋糕材料
忌廉芝士 250克 　
糖 60克 　
魚膠粉 1湯匙 　
水 3湯匙 　
雞蛋 1隻 　
淡忌廉 250毫升 　
雲呢拿香油 1/2茶匙 　
焦糖 4湯匙 　

準備
1.消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。

2.
忌廉芝士切成小塊， 放室溫回軟。


製作
1.雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。

2.忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。

3.魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。

4.加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。

5.加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的)

6.把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。

7.焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。

8.放雪櫃最少3小時才享用。

朱古力圍邊製作
1.有關朱古力圍邊， 我是用從二記買回來的"淋面朱古力" 做的。

2.用了1 1/2 湯匙 的淋面朱古力，座溶。

3.準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片， 把朱古力溶液 0即 上膠片，放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上。然後放回雪櫃至食用前才把膠片慢慢撕去。

4.你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裡頭都有那些藍色的雪種。 我就是把0即上朱古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上， 令朱古力加速凝結的。

有不同蛋糕之中文食譜及錄影示範, 好好架.

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/

我中意食紐約芝士蛋糕..所以介紹俾你""
http://www.u21.hk/u21_2006/diy/recipes/new_york/index.asp
我都跟過佢正..好好味""kaka