請問如何蒸魚最好味?
我一向蒸完魚後只淋些鼓油便食了, 但我知好多人特別煮一些滾油, 再淋上魚才食, 請問點整?
石斑點整最好食?
煩請指教, 謝謝!
如何蒸魚才好味
2008-02-22 10:15 pm
回答 (3)
2008-02-22 10:30 pm
✔ 最佳答案
1. 洗乾淨條魚後, 用乾淨毛巾或 kitchen paper 抺乾佢.2. 搽少計酒及幼鹽於魚身內外.
3. 預備一條蔥 / 原條 ok ka lak.
4. 預備一堆已切絲的薑及蔥.
5.將原條蔥放於碟上, 再放上魚 (即蔥在魚身底下) / 然後蒸熟 (蒸幾耐要睇魚既大細 la wor).
6. 蒸好後, 隔去水份. 一邊煲少許滾油, 一邊將切好既薑蔥平均放於魚身上.
7. 將滾油淋係魚身上. 再加上適量豉油即可.
2008-02-24 10:30 pm
1. 魚要新鮮.
2. 清洗乾淨啦,一定要將內臟除去,否則會有腥味.
3. 適量的鹽灑上魚身,咁樣做有助令魚肉結實.
4. 準備適量薑絲鋪上魚身,有助去腥.
5. 煲滾一鑊水,放好蒸隔,將魚放入去蒸,記得水一定要夠滾.
6. 蒸的時間要視乎魚的大小,厚薄,時間的掌握對魚的味道好重要.
7. 夠時候熄火,熄咗火就要立即打開鑊蓋,以免倒汗水會浸住條魚.
8. 立即將魚取出,並將碟內的水倒去,記緊水要完全倒去.
9. 將適量蔥粒放上魚身,再淋上鼓油,最後將滾油淋上面.次序一定5可以亂啊,因為會影響味道.
10.將魚放回剛剛蒸魚的鑊中,焗45秒左右,利用鑊的餘温將蔥焗熟,並令味道能完全滲入魚肉.
2. 清洗乾淨啦,一定要將內臟除去,否則會有腥味.
3. 適量的鹽灑上魚身,咁樣做有助令魚肉結實.
4. 準備適量薑絲鋪上魚身,有助去腥.
5. 煲滾一鑊水,放好蒸隔,將魚放入去蒸,記得水一定要夠滾.
6. 蒸的時間要視乎魚的大小,厚薄,時間的掌握對魚的味道好重要.
7. 夠時候熄火,熄咗火就要立即打開鑊蓋,以免倒汗水會浸住條魚.
8. 立即將魚取出,並將碟內的水倒去,記緊水要完全倒去.
9. 將適量蔥粒放上魚身,再淋上鼓油,最後將滾油淋上面.次序一定5可以亂啊,因為會影響味道.
10.將魚放回剛剛蒸魚的鑊中,焗45秒左右,利用鑊的餘温將蔥焗熟,並令味道能完全滲入魚肉.
2008-02-22 10:36 pm
首先煮滾水再落魚，蒸熟取出。再起鑊落油煮熱後放薑絲、蔥絲(如果喜歡食芫茜可加埋芫茜，因為香D)，放生抽及少許糖煮滾，就可以淋上條魚度喇。
至於魚汁有人會放埋落豉油度一切煮滾(但我個人就不喜歡保留會倒左去)
石斑清蒸OK, 大條D可起肉炒球, 頭部腩位腌粉炸一炸再用薑蔥乾蔥頭炆一炆, 正。
2008-02-22 14:44:24 補充：
薑蔥可直接放上魚上, 再淋上熟油(只因個人覺得經油爆一爆會食得安心D)
至於魚汁有人會放埋落豉油度一切煮滾(但我個人就不喜歡保留會倒左去)
石斑清蒸OK, 大條D可起肉炒球, 頭部腩位腌粉炸一炸再用薑蔥乾蔥頭炆一炆, 正。
2008-02-22 14:44:24 補充：
薑蔥可直接放上魚上, 再淋上熟油(只因個人覺得經油爆一爆會食得安心D)
收錄日期: 2021-04-19 00:35:31
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080222000051KK01247