帮帮忙啊！我想知道到底要怎样才能煮出美味的东坡肉！
2008-02-22 5:44 am
想请大家帮帮忙，我想知道到底要怎样才能煮出一道煮法简单又美味的东坡肉！我要三月头的时候煮给我未婚夫妈妈吃的，她要考我的厨艺。无奈我从小很少进厨房煮食物，所以我在这里恳请各位烹饪高手，能把东坡肉的recipe(详细的写出）写给我吗？非常急！时间无多，拜托大家帮我这个忙！
回答 (2)
2008-02-22 5:51 am
✔ 最佳答案
東坡肉材料：
五花肉一斤
（買肉時要切成二寸寬一條）
菠菜或莧菜一斤
姜四片拍爛
蔥五條切段約一寸長
調味：
紹酒四湯匙
熟油一湯匙
老抽四湯匙
生抽二湯匙
糖五湯匙半
炒菜調味：
鹽1/3茶匙
油一湯羹
做法：
1. 五花肉洗淨後放入滾水內煮廿分鐘，然後放入冰水內浸半小時，半小時內要換冰水兩次。
2. 將肉切成三分厚，準備一個瓦煲，燒熱後放入油一湯匙，再將薑蔥放入；
3. 加五花肉加酒香後，即加入老抽及生抽然後加蓋，用慢火約一小時或至肉稔為合，即將糖加入待糖溶後即可熄火上碟。
4. 用油一湯羹炒菜，加鹽炒勻將菜拌於碟邊。
2008-02-23 4:10 am
五花朒一舊,加幾粒花椒,薑,酒,生抽,老抽爆香,後加水慢火煮半小時後落糖調至自己喜歡的味道,然後轉放至一個碗內,隔水蒸2小時,因為這個步驟使五花朒可有入口即溶之效.
最主要是個汁調較至自己喜歡,份量大約是3湯匙生抽,1湯匙老抽,2部水份.
最主要是個汁調較至自己喜歡,份量大約是3湯匙生抽,1湯匙老抽,2部水份.
收錄日期: 2021-04-13 15:13:24
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080221000051KK03475