米中有什麼物質可以令芒果更快熟?(20分)

因為稻米會釋放一種名為乙烯的催熟劑，當生果放入米缸，這些氣體便有較大量積聚，加速水果的成熟和老化的速度，可以使生果加快變熟。生果商販有時也會利用類似的催熟劑催熟生果。

米缸內的米本身其實是種子，是有生命的，所以會進行呼吸作用，產生熱能，令米缸內的溫度比室溫高少許，可加速水果內的代謝作用，使它更快成熟。
其次米亦會釋出少量乙烯，乙烯本身是植物激素，亦可加速水果成熟。