请问有无人知道避风塘炒蟹做法？

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014821-IMG_5269.JPG&mode=medium



材料：


蟹 2 隻 (約 2 磅)
蒜粒 2 湯匙 (炒蟹用)
蒜粒 1/2 杯
香茅粉 1 湯匙 (可用新鮮香茅代替)
豆豉 1/2 湯匙
蔥 1 棵
紅辣椒 2 隻
紅辣椒碎 1 湯匙
米酒 / 紹酒 1 湯匙
粟粉 適量
調味料：

上湯 1/2 杯
魚露 / 生抽 1 茶匙
蠔油 1 茶匙
糖 1 茶匙
麻油 1 茶匙
做法：

蒜粒 1/2 杯，放入熱油炸至金黃，撈起備用
紅辣椒去籽切粒；蔥切段，備用
蟹去腮洗淨切件，均勻沾滿粟粉，放入熱油炸至 8 成熟，撈起瀝乾油份，備用
另熱鑊燒油，放入蒜粒 2 湯匙、香茅粉、豆豉及紅椒粒炒香
蟹件回鑊炒勻，灒酒炒勻
加入調味料炒勻煮至收乾水，熄火
加入蔥段、辣椒碎及炸蒜粒炒勻，上碟即成
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避風塘炒蟹

材 料 : 1 斤蟹
4 兩蒜頭
　　　　1/2 湯匙豆豉
　　　　紅椒碎，粟粉及酒各適量

獻 汁 : 1/2 杯上湯
1 茶匙生抽
1 茶匙蠔油
　　　　糖及麻油各少許,

做 法 : (1) 蒜頭去衣切碎，用熱油炸至金黃，撈起備用。
　　　 (2) 首先將蟹洗淨切件，然後灑上粟粉，再用熱油炸至八成熟，盛起瀝乾。
(3) 再燒油鑊炒香二湯匙蒜頭，豆豉及紅椒，然後放回蟹件入鑊，兜勻後灒酒，用加入獻汁煮至蟹熟，上碟後灑上餘下的蒜茸即成。
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材料：

* 蟹 2 隻 (約 2 磅)
* 蒜粒 2 湯匙 (炒蟹用)
* 蒜粒 1/2 杯
* 香茅粉 1 湯匙 (可用新鮮香茅代替)
* 豆豉 1/2 湯匙
* 蔥 1 棵
* 紅辣椒 2 隻
* 紅辣椒碎 1 湯匙
* 米酒 / 紹酒 1 湯匙
* 粟粉 適量

調味料：

* 上湯 1/2 杯
* 魚露 / 生抽 1 茶匙
* 蠔油 1 茶匙
* 糖 1 茶匙
* 麻油 1 茶匙

做法：

1. 蒜粒 1/2 杯，放入熱油炸至金黃，撈起備用
2. 紅辣椒去籽切粒；蔥切段，備用
3. 蟹去腮洗淨切件，均勻沾滿粟粉，放入熱油炸至 8 成熟，撈起瀝乾油份，備用
4. 另熱鑊燒油，放入蒜粒 2 湯匙、香茅粉、豆豉及紅椒粒炒香
5. 蟹件回鑊炒勻，灒酒炒勻
6. 加入調味料炒勻煮至收乾水，熄火
7. 加入蔥段、辣椒碎及炸蒜粒炒勻，上碟即成