牛油果一問...

牛油果, 軟身為之熟, 通常買既時候係綠色比較新鮮, 買番黎放幾日就會變深色和軟身, 食法有多種.
首先你將牛油果由上至下在中間界開, 然後雙手各握一邊, 用相反方向轉, 便可輕易將它分開.
以下是三種普通吃的方法:
1. 就咁用匙吃
2. 取肉切片, 用來加番茄夾麵包 or 做沙律
3. 取肉加糖加花奶吃, 還可加粟米片

牛津果食譜:
材料：牛油果(Avocado，台灣稱為鱷梨或酪梨)
煮熟的白飯
意大利青瓜(Zucchini)
櫻桃蕃茄(Cherry tomato)
鹽、香草、芝麻少許

首先預備意大利青瓜，一份切丁粒，一份切薄片。燒熱平底鍋，把青瓜粒略微炒熱，放入白飯再炒幾分鐘，熄火。此時可以輕鬆地取出牛油果，對邊切開，用刀尖挑起果核，再用茶匙取出果肉，放進香飯裡面拌勻，加少許鹽來調味。最後放入櫻桃蕃茄，撒一點點香草和芝麻，青瓜片隨意放在旁邊，只需要十分鐘就完成簡單的一頓飯。

牛油果切開後，接觸到空氣，很快就會氧化變成褐色，所以應該在最後的步驟，才切開果皮。成熟的牛油果，果肉柔滑細緻，並有果核的清香，適合生吃，其所含的脂肪大部分屬不飽和脂肪酸，並含有豐富的蛋白質、纖維、維他命E，和鉀、鐵等礦物質，多吃牛油果對，可以令皮膚和頭髮潤澤。

牛油果適合做三文冶醬(sandwich spread)，挑選熟透的，將果肉放在碗裡壓爛，可以放入少許鹽、胡椒粉或香草調味，然後塗在已烤好的bagel或toast上面，一口咬下，麵包屑紛陳飛散。以牛油果核榨取的油，色澤淡黃，氣味細膩芳香，可以取代沙拉油。
假如沒有胃口吃飯的時候，不妨吃牛油果，可能是因為豐富的脂肪，令人產生穩定的情緒，容易變得快樂，更何況其果肉中含大量維他命B6，是最好的減壓和抗憂鬱食品。其實不論吃什麼，也是吃自己的心情，於是看到點點青綠，還有鮮艷的紅色蕃茄，就想到可愛的、可愛的。
木瓜粟米牛油果湯:
材 料 ： 木 瓜 1 個 、 粟 米 2 條 、 甘 1 條 、 牛 油 果 1 個 、 水 1800 毫 升 、 鹽 少 許

做 法 ： 木 瓜 去 皮 去 籽 切 件 ， 粟 米 切 件 ， 甘 去 皮 切 件 ， 牛 油 果 去 皮 去 核 切 件 ， 備 用 。 除 牛 油 果 外 ， 所 有 備 用 材 料 加 水 煲 40 分 鐘 ， 加 入 牛 油 果 煮 15 分 鐘 ， 最 後 落 鹽 調 味 即 成 。

貼 士 ： 煲 牛 油 果 湯 一 定 要 選 生 的 牛 油 果 ， 以 免 果 肉 全 溶 到 湯 去 。

鱷梨（學名：Persea americana 或 'Avocado'），又稱牛油果、油梨、樟梨、酪梨。是種水果以及該水果的樹木，屬於被子植物門的樟科。
酪梨原產於中美洲和墨西哥。植株可以生長至20公尺高。葉互生，常綠性，葉長12～25公分。花小，不明顯，黃綠色，寬約0.5～1公分。果實為核果，梨形，長約7～20公分，果重約100～1000公克。種子很大，生長在果實的中央，直徑約3～5公分。

圖片參考：http://zh.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/magnify-clip.png
牛油果 一棵酪梨樹一年大約可以生產一百二十個果實。商業栽培的酪梨園一公頃一年約可以生產七公噸的酪梨果實，不過也有些果園一公頃可以生產二十公噸的果實。
鱷梨
圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ac/Avocado_fruitnfoliage.jpg/240px-Avocado_fruitnfoliage.jpg

牛油果水果和葉子 科學分類 界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 樟目 Laurales
科： 樟科 Lauraceae
屬： 鱷梨屬 Persea
種： 鱷梨 P. americana
二名法 Persea americana
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