✔ 最佳答案
先做海棉蛋糕：(一個6吋模)
預備：預熱焗爐約200度、鋪牛油紙入餅模內~
材料：全蛋2隻、砂糖60g、麵粉53g、乳化油10g、溶牛油10g
做法：
以電動打蛋器將蛋、糖、麵粉、雞蛋及乳化油攪勻約5分鐘~
最後加入溶牛油~
以膠刮攪勻至蛋漿呈奶白色及企身~
把蛋漿倒在焗盤內~
放入已預熱200度之焗爐焗約20-30分鐘，取出放涼~
vyvy貼士：
乳化油可在蛋糕材料店找到~
點樣為之打好個蛋漿叫做企身？抽起電動打蛋器，能在蛋漿上寫出8字為ok~
再做mousse餡~(一個6吋凍餅模)
預備：先用保鮮紙包好底部(我會再包多層錫紙)，放入已預備好的海棉蛋糕一片作為餅底
材料：全蛋1隻、砂糖35g、士多啤梨蓉105g、淡忌廉120g(私下加至150g)、魚膠粉7g、士多啤梨糕25g/隨意
做法：
以電動打蛋器將全蛋及砂糖打起至淡黃色，加入士多啤梨蓉，攪勻成士多啤梨蓉~
以電動打蛋器將淡忌廉打至7-8成企身，加入士多啤梨漿，以膠刮攪勻，再加入已座溶魚膠液攪勻成士多啤梨慕絲~
倒一半士多啤梨慕絲進凍餅模內，平均地鋪上士多啤梨粒~
再倒入餘下的士多啤梨慕絲，抹平，拿起餅模往桌上輕敲兩下~
放入雪櫃約3小時，取出後隨意加上裝飾即可~
vyvy貼士：
我習慣先打起淡忌廉這步驟，因為懶囉！唔想先做第一點然後又要洗番乾淨對攪槳，因為打淡忌廉一定要用好乾淨、冇水冇油的攪槳去攪，否則攪唔起~
我私下加多d淡忌廉的份量係因為之前試過跟呢個食譜，但發覺唔多夠mousse餡同埋硬身左少少，所以加多d就o岩o岩好，又軟滑~
做海棉蛋糕底的蛋糕，最好想邊日食先邊日做，如果唔係隔左第二日會冇咁好味~因為自己做的係無添加、冇防腐劑嘛~
