有些急凍虎蝦, 唔知可以點整?

可以選擇蒜茸牛油焗虎蝦：
蝦解凍後用乾布將蝦身水份吸乾，然後用刀在蝦背開約1/3深挑去蝦腸之後用竹簽由蝦尾插入至蝦頭，然後將蒜茸牛油釀入蝦背內之後放入焗爐，將焗爐預熱約160℃-180℃焗8-12分鍾便成。[蒜茸加入牛油及調味料混和便是簡單蒜茸牛油醬]
也可以選擇茄汁煎蝦碌：
蝦解凍後用乾布將蝦身水份吸乾，然後用剪刀將蝦脚及鬚除去，用刀在[蝦肚]開約1/3深，在蝦背第二節殼用牙簽將蝦腸挑去。將鑊燒熱加入油放然後放入蝦，直至蝦身變為紅色及曲身加入茄汁及糖撈混便成。

茄汁炒大蝦
材料
海中蝦 / 虎蝦
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑 少許
汁醬 (按比例)
茄汁 2 份
喼汁 1 份
水 1 份
生抽 4 滴
糖 少許
備註 ： 每 份 的 分 量 由 自 己 決 定 ， 要 視 乎 蝦 的多 少 。 如 可 定 兩 湯 匙 為 一 份 。

做法
1用剪刀剪去蝦鬚；用牙籤將蝦腸挑出；剪開蝦頭頂部，清除那些黑色的垃圾，抹乾水。
2 先將蝦走油。如果用海中蝦，可全隻走油2 0秒，拿起隔油。
3 用薑及蒜頭起鑊，先加入乾蔥片，再落蝦，立即放入汁，快手炒蝦，加入蔥段，待汁變得杰身便可上碟。
備註：全個炒的過程不要多於4分鐘，否則蝦會老。
溫馨提示
1) 我清潔個蝦頭個陣，直頭將個蝦頭既“閃電”位一拚剪走，咁你食個陣要啜埋d汁都唔會整損條脷同個咀麻。

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/xLB2peGTHB7oU_2ZVUMSp02__DOT___19/blog/ap_20080209093122944.jpg?ib_____DGCfS1tvi

2) 唔想走油就可以用大火煎封左d蝦，不過一定要大火，而且要係蝦面加一層好薄既生粉，咁就可以煎封之後索汁都易d架。

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/xLB2peGTHB7oU_2ZVUMSp02__DOT___19/blog/ap_20080208110336388.jpg?ib_____Df9_lmZP7

http://alison0502.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1002280

白酒煮虎蝦






圖片參考：http://vanessa.ev928.com/receipe/prawn/photo_2.JPG

　






食譜來源：來自為食貓友 Buenas



材料

：
海虎蝦 6 隻



橄欖油 1 湯匙



蒜蓉 3 茶匙



鹽 ¼ 茶匙



白酒 4 湯匙



生抽 2 湯匙





做法

：

1.
先用中火燒熱橄欖油，放入鹽及蝦，半掩鑊蓋把蝦兩邊煎香至乾身橙紅色；




2.
將白酒曬在蝦上，立刻蓋上鑊蓋，等大約 1 分鐘；






3.



打開鑊蓋淋上生油，至乾身便可熄火上碟。
http://vanessa.ev928.com/receipe/prawn/prawn.htm

乾煎虎蝦.張蝦解凍後加鹽待10分鐘抺乾身.下煱慢火煎約金黃.再下老抽少許.
再下糖約4茶匙.再炒待糖容化後上碟