酵母菌會唔會自己進行缺氧呼吸?
回答 (1)
2008-02-17 11:46 pm
✔ 最佳答案
酵母營專性或兼性好氧生活，目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成爲二氧化碳和乙醇來獲取能量。C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在釀酒過程中，乙醇被保留下來；在烤麪包或蒸饅頭的過程中，二氧化碳將麪團發起，而酒精則揮發。
收錄日期: 2021-04-13 15:09:43
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