如何製朱古力幕絲(給女朋友)

朱古力慕思 (Chocolate Mousse)
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/Recipe_dessert1.htm
材料：
純朱古力 75克
水 4湯匙
咖啡粉 1茶匙
蛋 3隻 (蛋白、蛋黃分開)
雲尼拿油 1/4茶匙
魚膠粉 1/2茶匙
杏仁碎 1湯匙
製法：
1 把朱古力分成小塊，放於粉盆內。
2.把盛載朱古力的粉盆放在一煲熱水上，加入3湯匙水，攪拌朱古力至溶解。
3.把咖啡粉、雲尼拿油、蛋黃一齊攪拌至濃厚，加入已溶朱古力，拌勻。
4.用1/2茶匙水開溶魚膠粉，加入朱古力溶液裏。
5.蛋白打至企身拌入朱古力溶液內。
6.倒入玻璃杯，放進雪櫃冷藏1小時。
7.以忌廉及碎杏仁伴食。


第二個比較容易做,而且你上呢個網會有片教你,易學易明
朱古力幕絲
http://tvcity.tvb.com/valentine2008/dessert/index.html
材料：
忌廉〔含35%脂肪〕　　400毫升
半甜朱古力 　　　　　　440克
做法：
1.把半份〔300克〕半甜朱古力分3次煮溶
2.將氣球醮上朱古力溶液，做成杯模
3.把140毫升忌廉煮熱
4.把熱忌廉(3)加入朱古力塊〔140克〕，慢慢溶化，3分鐘後再拌勻
5.把餘下〔260毫升〕忌廉打至企身
6.將部份忌廉加入朱古力(4)拌勻
7.把朱古力(6)加入餘下忌廉之中，攪拌成為慕絲
8.將慕絲放入朱古力杯，加上生果，雪藏6小時

朱古力mousse cake~

材料

6吋慕斯圈.....1個
海棉旦糕.....2片
牛奶.....38g
淡忌廉.....225g
糖.....18g
旦黃.....1只
朱古力.....115g <-----我用70%黑朱古力
魚膠片.....6g
防潮可可粉.....少許
步驟

1.朱古力切碎, 用一個tray鋪上牛油紙, 放上慕斯圈, 在慕斯圈底部鋪上一層海棉旦糕做底.

2. 魚膠片放入冷水中, 泡軟備用.

3.旦黃和糖用母打至淡黃.

4.187g淡忌廉用打旦器打至慕斯狀, 如軟身絲帶紋.

5.牛奶和38g淡忌廉煮滾 (備註:牛奶少少滾就可以, 可則會有一層薄膜就不好了), 稍涼即倒入旦黃內, 不停輕輕攪拌.

6.用小火將(5)加熱攪拌, 煮至濃稠狀態 (備註:少少糊狀, 用只木匙放入取出, 剛剛好鋪滿木匙不易流出就可以), 離火, 如有微粒, 就要過篩.

7.將(6)倒入朱古力碎內, 利用(6)的熱力及不停攪拌令朱古力溶化 (備註:最好事先乎古力切得細少少, 就容易溶化, 可則可以隔水煮溶都得) ,然後加入泡軟的魚膠片, 不停快速攪拌至混合, 否則出現凝結微粒就不夠滑. 真係要好快手, 先會無粒粒.

8.將(4)3-4次加入(7)怏速攪拌混合.

9.將1/2材料今入已鋪有旦糕為底的慕斯圈中. 側邊的坑位都要有慕斯醬, 然後再放上一層旦糕, 用手輕輕一壓, 把餘下的材料倒入圈中, 放在雪柜下層雪大約3-4小時.

10.從雪柜取出, 脫模 , 灑上可可粉及作裝飾.