一日最多可以吸收幾多維他命c?

中大公共衛生學院營養研究中心經理兼營養師史曼媚說，其實每天只要吃一個橙，便足以提供身體一天所需的維他命C，過量攝取後只會排出體外。長期服用高劑量維他命C，更可令本來有腎石的病人，腎石更快加大。

維 他 命 C ：可 預 防 並 治 療 感 冒 、 治 牙 床 出 血 、 防 黑 斑 雀 斑 及 皺 紋 的 形 成 ， 缺 乏 則 會 壞 血 病 ； 西 芹 、 苦 瓜 、 青 椒 、 蕃 茄 、 馬 鈴 薯 、 綠 葉 蔬 菜 及 柑 桔 類 生 果 都 含 量 豐 富 ， 但 水 、 烹 煮 、 光 、 熱 、 氧 氣 及 抽 煙 都 會 令 維 他 命 快 速 消 失 ； 它 也 不 能 和 高 麗 參 同 時 攝 取 ， 前 後 三 小 時 都 不 可 以 呵 ， 雖 然 維 他 命 C 是 水 溶 性 ， 過 多 會 隨 尿 液 排 出 ， 但 腎 臟 功 能 不 太 好 的 話 ， 也 不 能 攝 取 太 多 ， 過 量 的 維 他 命 C 也 可 能 導 致 維 他 命 B12 及 葉 酸 的 流 失 。

(唔使驚啦, 橙放耐d會仲甜, 但得閒翻下佢, 萬一有爛既, 要食左先，柑就唔好食咁多, 惹痰同熱氣, 蘋果也是比較好的生果, 越放越甜)



抗 氧 化 水 果 少 量 吃 　 維 他 命 C 就 夠 了




現 在 是 櫻 桃 盛 產 季 ， 適 量 吃 即 可 攝 取 充 足 的 維 生 素 C 。

夏 天 是 水 果 盛 產 季 ， 其 中 櫻 桃 、 芭 樂 、 奇 異 果 是 維 生 素 C 含 量 較 高 的 種 類 ， 而 維 生 素 C 是 重 要 的 抗 氧 化 成 分 。 若 以 衛 生 署 建 議 國 人 每 日 應 攝 取 維 生 素 C 約 60 毫 克 來 看 ， 每 100 克 中 維 生 素 C 含 量 就 有 12 毫 克 的 櫻 桃 ， 每 天 只 要 吃 500 克 即 可 ， 約 1 碗 公 。 雖 然 櫻 桃 ， 芭 樂 、 奇 異 果 都 是 當 季 高 維 生 素 C 的 水 果 ， 但 也 不 建 議 吃 太 多 ， 每 日 2 份 水 果 就 已 足 夠 ， 1 份 是 100 克 ， 若 維 生 素 C 長 期 大 量 攝 取 過 多 ， 可 能 會 有 上 腹 疼 痛 、 噁 心 、 嘔 吐 和 腹 瀉 等 情 況 。

不 單 吃 一 種 水 果



相 較 其 他 水 果 ， 芭 樂 水 分 少 ， 易 消 化 不 良 者 吃 後 要 多 喝 水 。

振 興 醫 院 營 養 師 鐘 子 雯 表 示 ， 從 衛 生 署 建 議 的 每 日 水 果 攝 取 量 2 份 來 看 ， 其 實 維 生 素 C 的 攝 取 已 足 夠 ， 因 為 還 要 再 加 上 其 他 食 物 中 所 含 的 維 生 素 C ， 不 過 ， 因 為 維 生 素 C 是 水 溶 性 維 生 素 ， 易 在 加 熱 、 處 理 過 程 中 流 失 ， 所 以 日 常 食 物 中 維 生 素 C 的 主 要 來 源 是 以 能 夠 生 食 的 水 果 為 主 。 維 生 素 C 是 很 重 要 的 抗 氧 化 劑 ， 可 抗 老 、 對 抗 體 內 自 由 基 ， 若 攝 取 不 足 可 能 會 有 牙 齦 出 血 浮 腫 、 疲 乏 、 皮 膚 乾 燥 等 情 況 ， 但 攝 取 過 量 又 可 能 會 腸 胃 不 適 ， 所 以 鐘 子 雯 營 養 師 建 議 每 日 吃 2 份 水 果 ， 並 以 不 同 種 類 的 水 果 為 佳 ， 不 要 單 吃 某 種 水 果 ， 易 造 成 營 養 素 攝 取 不 均 衡 。


可 計 算 攝 取 分 量
從 衛 生 署 公 告 的 「 台 灣 地 區 食 品 營 養 成 分 資 料 庫 」 來 看 ， 櫻 桃 、 芭 樂 、 奇 異 果 每 100 克 的 維 生 素 C 含 量 分 別 是 ， 12 毫 克 、 81 毫 克 、 87 毫 克 ， 換 算 成 一 天 所 須 的 量 ， 若 要 攝 取 足 夠 的 維 生 素 C ， 一 天 當 中 可 吃 櫻 桃 500 克 或 芭 樂 100 克 或 奇 異 果 100 克 ， 各 約 是 60 顆 、 1/3 顆 、 1 顆 。


飯後吃水果的健康觀念深植人心，但其實，若吃法不對或沒有節制，反而有害無益。中國醫藥大學中醫師蔡昆道、楊淑媚認為，水果如同中藥，若是對症下藥，透過水果食療，對於解決文明宿疾及提高抵抗力有很大的幫助。



“水果的確是好東西，愛吃水果的人一定比不愛吃水果的人來得健康。”楊淑媚說，多吃水果雖然好處多多，但水果不是吃進肚子就會讓身體變好，有些水果有吃的時間限制，有些則不可以多吃，還有些水果得搭配對的食物吃，才能達到營養功效。



她強調，一般人都知道食物有寒熱之分，寒性食物吃了會退火，熱性食物吃了會上火。水果雖然是非常溫和的食物，但也有寒熱之分，中醫把水果依屬性分成寒、熱、溫、涼、平等五性，依味道把水果分成酸、苦、甘、辛、鹹五味，性味不同，作用隨之不同。



既然水果有寒熱之分，吃時也需視不同體質食用不同的水果。楊淑媚說，有些水果不宜一次吃太多，有些是不宜空腹吃（像番茄、甘蔗、香蕉等）；寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果，熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果，因此千萬別以為水果是好東西，就大吃特吃。



蘋果蓮霧可減肥

吃對水果可治病，吃對水果也可以減肥。很多愛美女性以為吃水果可以減肥，於是拚命吃，沒想到愈減愈肥。蔡昆道解釋，有些水果的含糖量過高，吃多了不僅容易變胖，還可能吃出問題。



以柳橙為例，雖然富含維他命Ｃ，多吃可養顏美容，但柳橙的熱量高得驚人，一顆柳橙的熱量達六十大卡，喝一杯現搾的柳橙汁，熱量相當於吃二至三碗米飯。



在千百種水果裡，減肥效果最好的屬蘋果及蓮霧。楊淑媚說，蘋果富含膳食纖維及果膠，有益腸道健康，空腹時吃有通便效果，而且蘋果含有大腦所需的營養素，故有“智慧果”之稱。



國外的實驗顯示，多吃蘋果能降低膽固醇，增加膽汁分泌，預防膽結石；有黑珍珠之稱的蓮霧，熱量低、纖維含量高，是不錯的減肥水果，但它有利尿作用，頻尿者不宜多吃。



留意相克食物

有些水果跟食物會相克，吃時最好避開。像葡萄柚就不可以跟心絞痛藥、高血壓藥、降血脂藥、鎮靜劑、抗組織胺藥物等一起服用，因為會使血中濃度上升造成危險。



柿子不能跟海鮮一起食用，因為柿子的單寧酸和高鈣的海鮮容易和胃酸結合成不易溶解的硬塊。柿子也不能跟地瓜一起吃，因為地瓜富含澱粉，會使胃酸升高，亦會和柿子的單寧酸結合成不易溶解的硬塊。



桑椹也不能跟韭菜同食，會引起腹痛下痢；喜歡吃榴槤的人最好不要喝酒，以免引起腸胃不適；洋蔥、大蒜也不要跟紅棗、黑棗一起吃，會發生頭部不適。



吃橘子時，最好不要同時喝牛奶或吃白蘿卜，楊淑媚解釋，白蘿卜進入人體消化道後，會產生硫酸鹽，經代謝後，會制造出抑制甲狀腺作用的物質，橘子所含的類黃酮物質與此物質一起作用後，容易導致甲狀腺腫。



此外，橘子所含的成分會使牛奶凝固，影響胃的消化吸收，不宜在進食白蘿卜或牛奶後立刻食用，以免造成不適。



水果何時吃



國外的研究指出，飯前吃水果有益健康，打破了長久以來大家認為水果

應在飯後吃的習慣。到底什麼時候吃水果最好？先吃水果再吃飯？還是

先吃飯再吃水果？



飯後，人體的白細胞會上升，如果先吃水果再吃飯，會降低白細胞的上升，

對人體較好。不過，從中醫的角度分析，如果是一般食用，隨時都可以吃，

不必太過拘泥；但如果運用在治療上，最好在飯前或飯後1～2小時吃水果。



★空腹不宜

⊙番茄╱番茄含有大量膠質、柿膠酚等，會和胃酸發生化學反應，並凝結成不易溶解的塊狀物而堵住胃的出口，使胃內壓力升高，造成胃的擴張，進而使胃脹痛。

⊙橘子╱含有大量的有機酸（果酸、山楂酸），空腹食用會導致噯氣、反酸，甚至加重胃炎、胃潰瘍等胃病。

⊙香蕉╱含有較多的鎂，空腹食用易讓血液中的含鎂量劇升，破壞人體血液中的鈣鎂比例而產生失衡，抑制心血管作用。



★空腹較宜

⊙葡萄╱生津補氣血、利小便，有益孕婦，可補氣血、安胎，治療頭暈

身體無力；但不可一次吃太多，容易使人煩燥。

⊙蘋果╱含有鞣酸、有機酸的收斂作用，能治腹瀉，空腹吃，其纖維

具有通便效果。

⊙番石榴（芭樂）╱含鹼性澀味，能降低胃酸、止腹瀉，且富含鉀，

能預防高血壓。