菇菌的烹調方法

焗脆蘑菇
材料：

鮮蘑菇 10 安士
麵包糠 1 杯
蛋白 1 隻
蒜鹽 1 湯匙
黑胡椒 適量
做法：

鮮蘑菇略沖洗，瀝乾
蛋白打勻，備用
蒜鹽及黑胡椒加入麵包糠拌勻，備用
預熱焗爐 160 C / 320 F 約 15 分鐘
蘑菇沾滿蛋白，再沾滿已調味的麵包糠，排放好在焗盤上
入焗爐以 160 C / 320 F 焗 25-30 分鐘 或至 金黃色，即成
伴沙律醬食用
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日式香菇漢堡扒

材料:
免治牛肉 300克
雞蛋 1 個
鹽 少許
糖 少許
芝麻油 少許

鮮香菇 數顆
洋蔥 半個

調味:
Terriyaki 汁
水
味醂酒
鰹魚粉

1) 將免治牛肉材料混合, 搓成圓狀, 放入雪櫃15分鐘.
2) 預備煎pan, 將免治牛肉肉圓壓平, 放入pan中煎至兩面金黃.
3) 放入焗爐180c, 焗15分鐘.
4) 預備醬汁, 先少香洋蔥, 加入鮮香菇炒至軟身.
5) 倒入所有調味, 調較醬汁, 淋上漢堡扒, 上碟.

芝士金菇炒肥牛肉

材料:
芝士-菠蘿味(隨個人口味) 1/2 片
美國雪花肥牛肉 150克
鮮冬菇 4個
金菇 200克
牛油 3湯匙
蒜茸(切碎) 1粒

醃料(肥牛肉):
糖 1/2湯匙
生油 1茶匙
胡椒粉 少許\

製法:
1. 洗淨金菇，滴去水份和鮮冬菇洗淨切絲，待用。
2. 肥牛肉洗淨，切細塊用醃料醃20分鐘，待用。
3. 放2湯匙牛油炒香蒜茸，隨後落金菇炒至軟身，待用。
4. 放1湯匙牛油炒鮮冬菇炒至軟身，待用。
5. 燒熱1/2湯匙油炒肥牛肉至熟，然後放回金菇、鮮冬菇一同炒，最後放半片芝
士撈至溶，放少許\鹽作調味，即可上碟
But at the same time, i also give u some other


分 量 ： 4 人 / 每 份 （ 168kcal ）
材 料 ： 薄 餅 皮 浸 水 及 去 殼 綠 豆 2 杯 、 烘 過 芝 1 湯 匙 、 蒜 頭 2 瓣 、 洋 1 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 素 雞 粉 1/2 茶 匙
餡 料 ： 切 絲 甘 筍 1 個 、 切 絲 青 紅 燈 籠 椒 各 1 個 、 金 菇 1 杯 、 中 國 冬 菇 1 杯 、 素 鵝 1 杯 、 椰 菜 1 杯 、 菜 1 杯 、 麻 油 及 鹽 少 許
做 法 ：
1 將 綠 豆 皮 料 全 部 拌 勻 ， 放 在 燒 熱 鍋 中 煎 成 薄 餅 皮 ；
2 將 餡 料 用 少 許 麻 油 及 鹽 炒 熟 ；
3 用 薄 餅 皮 包 住 煮 好 的 餡 料 食 用 。

金菇蟹柳釀雞翼
　
材料：
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯
椒鹽 適量
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片
油 1 湯匙
　 　 　
做法：
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。



材料 ( 5人分量 ) 　
霜降牛肉 (脂肪分佈平均的上等牛肉) 750g
蒜 2棵
紹菜 1/2個
春菊 (日本菜) 150g
金菇 1束
燒豆腐 ( 或普通豆腐 ) 1磚
白瀧 ( 幼身的蒟蒻 ) 200g
雞蛋 5隻
牛脂 ( 或食油 ) 適量

調味料

砂糖、濃味醬油、DASHIJIRU燒烤等用的調味汁 * 適量
* ( 亦可選用巿面上一種叫SHIRADASHI的調味汁 )

製法

1. 將材料洗淨，切成容易入口的大小。將白瀧用滾水略燙備用。

　

2. 把鐵鍋（若有燒烤鍋，可改用其他鍋）燒熱，塗上牛脂（或普通食油）。把牛肉逐塊佈在鍋上，待其變成金黃色後灑上少許砂糖，可再加入醬油調味。把雞蛋在容器內打好。

　

3. 肉燒好後沾上蛋汁便可以吃。

　

4. 加入調味汁，味道若淡了點可加入醬油。把蒜、紹菜和豆腐也一起放入，煮熟後即可食用。

　

　

5. 加入白瀧、春菊。由於加入白瀧後牛肉會變硬，所以最好把牛肉吃完才加入。春菊會很快煮熟，放入後立刻可以食用。

　

　

6. 最後可隨個人喜好加入烏冬、蕎麥麵、年糕等。

2008-02-16 12:19:56 補充：
不過簡簡單單將d菇菌,清洗完後出一出水備用,然後燒熱個鑊,塗上牛油,再放d菇菌落鑊炒,加少少鹽,都好好味的

主!
蝦子魚唇扒菠菜
主治 : 深綠色蔬菜如菠菜含有豐富的葉黃素，可幫助眼睛過濾強光，減低眼睛所受的壓力，令視力更準更清晰。
食材 : 蝦子1茶匙
菠菜1斤
魚唇（已發）8両
冬菇5錢
蒜茸1茶匙
薑2片
調味 : 麻油2滴
雞湯1杯
蠔油1湯匙
生粉 / 鹽各適量
做法 : 1. 將魚唇加入薑片煲腍。
2. 冬菇浸腍蒸熟備用。
3. 菠菜切段，以鹽水灼熟上碟。
4. 爆香蒜茸，下蝦子 / 魚唇 / 冬菇，加入雞湯 / 蠔油 / 生粉煮至汁稠，下麻油即成。