煮野食~要用球莖

球莖即是地下莖。馬玲薯、粉葛、蘿蔔、芥藍頭、沙葛等。用薯仔最適合。
洋蔥頭不是球莖，它是變態的葉子。

球莖(Corm)是矮小、直立及膨大的地下莖，養料通常儲藏在莖的基部，例如劍籣、蕃紅花都屬於球莖植物。
洋蔥的鱗莖和葉子可食，雖然生的時候味道辛辣，但是烹飪之後不會太刺激。根莖外邊包著一層薄薄的皮（白，黃或紅色），裡面是一層一層的肉，一般是白色或淡黃色。洋蔥現在已經用於世界各地的食物。


洋蔥炒肉絲

圖片參考：http://farm3.static.flickr.com/2190/2188704004_d61c1132d5.jpg?v=0



材料：洋蔥、里肌肉片切絲、紅蘿蔔適量。
調味料：醬油、胡椒粉、一匙太白粉、一點胡椒鹽〈或黑胡椒粉〉
做法：
1.肉絲先加入少許醬油、胡椒粉拌勻再放一匙太白粉醃個十分鐘。洋蔥、胡蘿蔔切絲備用。
2.起油鍋 先放入胡蘿蔔略炒，再放肉絲拌炒，炒至肉絲變色 續放入洋蔥快炒。
3.加一點水或高湯悶煮一下，起鍋前加一點胡椒鹽或黑胡椒提味即可。




加太白粉的目的是讓肉質更軟嫩。但不可加太多 否則入鍋炒會巴鍋。
加水悶煮是讓洋蔥軟化〈因為給小朋友吃的〉
大人吃的話就可以加黑胡椒 味道比較香 小朋友怕辣可以加胡椒鹽
http://www.june3838.net/MIS/index.php?load=read&id=302

球莖(Corm)是矮小、直立及膨大的地下莖，養料通常儲藏在莖的基部，例如劍籣、蕃紅花都屬於球莖植物。

無記錯既話
potato已經係"