為何自製的大菜糕不爽口? 急!

椰汁大菜糕

材料:


大菜１５克

水７５０毫升

糖１００克

椰漿１２５毫升

淡奶１２５毫升

雲尼拉香油１茶匙

做法:

(1) 用冷開水沖洗方餅盆。

(2) 大菜洗淨剪碎。

(3) 用沸水煮溶大菜時，邊攪拌邊加入糖；待材料溶化後用篩過濾。

(4) 待大菜溶液稍冷卻後，依次加入椰漿、淡奶及香油；拌勻後將溶液倒進餅盆中，冷凍至凝結。切件便成。

小貼士:

可改用１茶匙薄荷香油代替雲尼拉香油並加入服淌綠爸食物色素；

或士多啤梨香油及數滴紅色食物色素。






桂花大菜糕





大菜(80克)，用少量清水浸軟備用。
雞蛋(1隻)打成蛋液備用。
燒一鍋水(6-7杯)，水滾後加入冰糖(2塊)、大菜，煮至大菜熔化熄火。
將蛋液遂少加入鍋中，一邊攪拌做成蛋花，再加入桂花糖(2湯匙)攪勻。
最後將倒入器皿待涼後，放入冷藏庫1-2小時後即可食用。




蛋花大菜糕


大菜 10g
水 &n bsp; &;nbs p; 550ml
糖 &n bsp; &;nbs p; 25-30g
雞蛋 1隻

烹調方法：

1.大菜洗淨剪碎略浸,瀝乾水份.
2.用沸水煮溶大菜時,邊攪拌邊加入糖
3.將雞蛋發勻後倒入大菜溶液中成蛋花
4.待大菜溶液稍冷卻後裝入模中,並置於雪櫃中冷凍至凝結





紅棗綠茶大菜糕 (3人份量)



材料:
大菜 3克(10克包裝的1/3)
清水 500克(2杯)
綠茶粉 3茶匙
無核紅棗乾 5克(11/2粒)
代糖 5粒



薑汁糖水材料:
薑汁 1茶匙
清水 300毫升
蜜糖 1茶匙
代糖 3粒



方法:

1. 大菜用凍水浸軟身，紅棗切幼絲，綠茶粉用2茶匙溫水開勻備用。(沖綠茶粉宜用溫水而不是大滾水，沖起來才有清新的茶味)
2. 煲滾2杯清水，加大菜煮溶，離火放入代糖及綠茶液，用器皿盛放大菜液，稍涼後，放入雪櫃凝固。
3. 煲滾300毫升清水，加入薑汁液及蜜糖，煲致半碗水，離火加入代糖，稍涼放入雪櫃。
4. 將綠茶大菜糕切成大方塊粒，再將凍薑汁淋在大菜粒上及洒上紅棗絲即可。

營養師建議:

無脂肪，低熱量，加上口味清甜別緻，絕對適合需要減肥或降低血脂的人士。








豆漿大菜糕

材料:
無糖豆漿6碗(1500ml)
花奶半罐
大菜絲 5克
糖6至7安士

做法:
1.大菜絲洗淨，放在豆漿內浸半小時
2.豆漿及大菜絲煲至絲溶
3.加入糖及奶，糖溶即熄火
4.待稍凍，放入雪柜