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平衡法則一：五大類食物 花著樣吃

　　食物所含的營養成分不盡相同。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要。多種食物包括五大類：1、穀類及薯類。谷類包括米、面、雜糧；薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及Ｂ族維生素。2、動物性食物。包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素Ａ和Ｂ。3、豆類及其製品。包括大豆及其他幹豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和Ｂ族維生素。4、蔬菜水果類。包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素Ｃ和胡蘿蔔素。5、純熱能食物。包括動植物油、澱粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素Ｅ和必需脂肪酸。

　　平衡法則二：別忽略薯類

　　蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，不同品種所含的營養成分還要分別對待。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，是胡蘿蔔素、維生素Ｂ2、維生素Ｃ和葉酸、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。我國居民近10年來吃薯類較少，應在這方面加強。水果、蔬菜和薯類還在保持心血管健康、

增強平衡法則三：注意補鈣

　　奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，還是天然鈣質的來源。我國居民膳食提供的鈣質普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。大量研究表明：兒童、青少年補鈣可以提高骨密度，從而延緩其發生骨質疏鬆的年齡；老年人補鈣可以減緩其骨質丟失的速度。因此，提倡多喝奶。豆類是我國的傳統食品，含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素Ｂ1、Ｂ2以及煙酸等，常吃有益健康。

　　平衡法則四：多吃一點雞、魚、兔、牛肉

　　動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海魚中所含的不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用，動物肝臟含維生素Ａ極為豐富，還富含維生素Ｂ12、葉酸等。但有些臟器如腦、腎等所含膽固醇相當高，對預防心血管疾病不利。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多會引起肥胖，並且是某些慢性病的危險因素，應當少吃。雞、魚、兔、牛肉等動物性食物含蛋白質較高，脂肪較低，產生的能量遠低於豬肉，提倡吃這些食物，適當減少豬肉的消費。

　　平衡法則五：食量與體力活動要相當

　　食物提供人體能量，體力活動消耗能量。如果進食量過大而活動量不足，多餘的能量就會在體內以脂肪的形式積存，久之會發胖；相反若食量不足，勞動或運動量過大，會因為能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。腦力勞動者應加強平時的身體鍛煉，開展適宜的運動，如快走、慢跑、游泳等；消瘦的人應增強食量和油脂的攝入，以維持正常生長發育和適宜體重。體重過高或過低都是不健康的表現，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或兒童的傳染病等。經常運動還可以增強心血管和呼吸系統的功能，保持良好的生理狀態、提高工作效率、調節食欲、強壯骨骼、預防骨質疏鬆。

　　平衡法則六：記住了嗎每日食鹽6克

　　吃清淡膳食有利於健康，即不要太油膩，不要太鹹，不要過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。目前，城市居民油脂的攝入量越來越高，非常不利於健康。我國居民對於食鹽的攝入量也很高，平均值遠高於世界衛生組織的建議值。鈉的攝入量與高血壓發病情況有關，不宜食入過多。世界衛生組織建議每人每日食鹽量不超過6克為宜。鈉的來源除食鹽外還包括醬油、鹹菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。
飲食——蔬果

1. 蘋果瘦身法
這種瘦身法非常簡單，只需要3天持續吃蘋果和喝礦泉水，其他食物一概不吃，每個週期平均可以減掉3至5千克。蘋果本身含有大量食物纖維，能幫助消除宿便，而且其鉀質具利尿作用，可讓體內殘餘廢物隨者尿液排出體外，有美容的效果。
注意事項：1個蘋果大約有100千卡的熱量，雖然3天內可無限量地吃蘋果，但一般人每次最多只可吃2至3個。另外，在實行此瘦身法之後的3天內，只能食粥或蔬菜等較易消化的清淡食物，讓身體慢慢適應；否則腸胃在過度饑餓後，一旦接觸高熱量食物，將會過量吸收卡路里，不但增加腸胃負擔，更會使身體比之前更肥胖。

2.減肥菜瘦身法
減肥菜是一種名「守宮木」的灌木，原產於東南亞一帶，狀似蘆筍。據說吃幾斤減肥菜就能瘦幾公斤。
注意事項：減肥菜因含有植物堿成分，吃後會令人產生失眠、緊張、心跳加速、呼吸困難等副作用，嚴重者會導致肺衰竭。

3.蘆薈瘦身法——推薦
自古以來，蘆薈有「不需醫者」的雅號，具有瀉藥的功能，食用過量會導致腹瀉，適量進食則可協助排出體內積聚的殘餘廢物，減輕體重。蘆薈皮內透明的果肉部分有很強的免疫力，除了含有可使血液流通暢順的果膠(pectin)成分外，更可改善便秘，使肌膚光滑柔美。
注意事項：每天吃3至5cm長的蘆薈便已經足夠，不過，分量始終因人而異。但必需有恆心地養成習慣才會漸見效果。

4.蔬菜湯瘦身法
將任何類型的蔬菜，加入3倍分量的水，待水滾後以慢火煮1小時。蔬菜湯中，含有大量水浴性的食物纖維，可治療便秘，協助排出體內多餘的水分及廢物，而且溶于湯中的礦物質對身體亦有不少益處。
注意事項：在喝湯之餘，也可以吃煮湯的蔬菜，因為它們含有極少量的卡路里。不過不宜長時間使用，容易造成營養不良。

5.鳳梨瘦身法
鳳梨含有分解蛋白質的酵素，這種酵素會損害口腔的腔膜，令口腔刺痛，若能克服這個障礙，維持1個星期，只以鳳梨作為三餐中其中一餐的主食而不吃其他食物，那麼便可以減輕2至3千克的體重。
注意事項：鳳梨含有的酵素會損害口腔腔膜，而且只吃鳳梨或會營養不均衡，進行前必須細心考慮。

6.香蕉瘦身法
1碗白米飯含有約160千卡的熱量，而每根香蕉則只含80至100千卡熱量。若每餐以香蕉代替1碗白飯，便可達到減肥的效果，因為此方法可每天減少身體吸收200至300千卡的熱量。再者，香蕉讓人有飽肚的感覺，又含有豐富的鈣及維他命，可消除浮腫的現象。
注意事項：使用此方法要注意配菜的選擇，應以營養高而熱量低的食物為佳。

7.番茄瘦身法
一個120克重的番茄約有30千卡的熱量、95克水分、1.5克蛋白質、0.3克脂肪、6.3克碳水化合物、1.4克纖維，以及豐富的鈣、磷、鐵質、維他命A、B1、B2、C、E、番茄紅素等等，雖然番茄本身沒有直接減肥作用，但低卡高纖的特質有助排毒，多吃能飽肚，因而避免了吃其他高卡食品的機會，間接達致減肥目的。 每日其中一餐只吃番茄，烹調時要注意少油少鹽少糖，每餐之間只可以 1個生果充饑。有胃病的人不宜經常食用番茄，以免導致胃酸分泌過多，引起不適。還有未成熟的番茄含番茄堿，會引起頭暈或噁心等問題，不可食用。
注意事項：這個方法雖然可行，但番茄本身幾乎都由水分構成，除了維他命C外，沒有多少營養素，故番茄餐以外剩餘的兩餐需注意營養的含量。

8.薏仁瘦身法
薏仁具有利尿、利水的作用，而且含有豐富的纖維質，每天喝7至8杯薏仁茶，或多吃薏仁飯、薏仁粥等以薏仁烹調的菜肴，可幫助減輕體重。
注意事項：單靠大量進食薏仁減肥，是難有顯著功效的，必須配合飲食習慣及分量，兼持續定時做運動，才能達到減肥的效果。

9.韓國泡菜瘦身法
食用辛辣的韓國泡菜令體內容易發熱，因為泡菜內的辣椒能提高新陳代謝；而且辣椒具有可以抑制食欲的作用，故此最好選擇在餐前吃泡菜，至於分量則可按個人喜好而定。
注意事項：由於韓國泡菜多十分辣，故此腸胃不佳者切忌用此方法減肥。

2008-02-15 19:45:33 補充：
可以

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