救秋冬湯水食譜(好乾燥)

無花果杏仁湯
材料：

食物：瘦肉四兩
藥物：南北杏各三錢，蜜棗五枚，無花果十粒

功能：

無花果清熱、利呼吸道系統等器官；南北杏清痰止咳，潤肺養顏；加蜜棗滋潤成方。

製作方法：

瘦肉洗淨，成塊落煲，加放以上各藥材，放六碗水，煲二小時已成。
　
說明：

此湯乃保健平安之湯劑，偶然感冒傷風、咳嗽、痰多，亦可以飲此湯，有益加速療效。

雪耳雞湯
材料：

食物：雞半隻或一隻，隨人多少而定，薑片少許
藥物：雪耳一兩，蜜棗六枚

功能：

雪耳能潤腸胃、和血止血，不含膽固醇，配雞煲湯，補益兼滋潤，配蜜棗，清潤。

製作方法：

切洗淨之雞原隻與雪耳、蜜棗齊放煲內，放六至八碗水，煲三至四小時，湯成。
　
說明：

如將雪耳加乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等，都有以上功效，製作相同，悉隨尊便。
西洋菜煲羅漢果
功效：治喉乾聲沙
材料：

西洋菜一斤
瘦肉兩斤
羅漢果半個
南北杏少許

調味料： 鹽少許
製法：

由於西洋菜是水生蔬菜類，易藏沙泥及菜蟲，所以必須徹底洗淨。如浸菜時加入一至兩茶匙食鹽，則藏於菜梗的污穢很容易會被洗淨。羅漢果開邊，略為沖洗備用。

先將瘦肉出水，煲滾六湯碗水後，將瘦肉、羅漢果及南北杏放入，煲約一小時後再將西洋菜放入，再煲一個半小時，放鹽調味。
備註：

羅漢果：原產地廣西，一年四季都有得賣；要揀靚羅漢果，首先睇睇色澤要光亮，黑得要均勻；另外最好將羅漢果輕輕力由距離檯面一、二吋的地方放下，如果好似「乒乓波」似的會「彈得起」，証明不是「空心」亦即上品。
西洋菜杏仁瘦肉湯
材料：

食物：新鮮西洋菜半斤、瘦肉半斤。
藥物：蜜棗六枚、南北杏三錢、羅漢果半個。
功能：

清潤下火，健肺去痰，呼吸道系統有疾患者均可飲用此湯，有益和加速療效。
製作方法：

洗淨西洋菜，瘦肉整塊，各藥物洗淨，一齊落煲，放四碗水，煲三至四小時，湯成，撈起瘦肉加醬油作佐膳。　
說明：

此湯用西洋菜為主，配羅漢果、南北杏、蜜棗各藥，互相發揮其清潤去痰健肺、避暑之功，全家老幼適合飲用。
芫茜魚片滾皮蛋湯
材料

芫茜 - 150克洗淨
魚片 - 150片
皮蛋 - 1隻開邊再開邊
茶瓜片 - 5克
薑 - 1片
蒜茸 - 1小匙
調味料 - 鹽1大匙

烹調

大火，加1大匙油，爆香蒜茸和薑。
加六（飯）碗水煲滾，加入芫茜、魚片、茶瓜片，煲滾。
加入皮蛋，加鹽調味，即成。











圖片參考：http://geo.yahoo.com/serv?s=382076071&t=1203302975&f=hk-w66