我想知煎堆的由來

在海南，元宵節時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉的海外僑胞歸鄉，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過小拳頭般大小，而在皇歷二月十五日軍坡節期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據老人講，古代在軍坡節祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會發怒的。
關於「煎堆」的由來，一說，很久以前，有一年年卅晚，龍江鄉突然狂風驟起，冒出一頭吃人怪獸，弄得橫屍遍野，只有少數躲藏在屋裡的人才倖存下來。這頭怪獸人們叫它作「年」。為剷除它，有位叫阿堆的鄉民，提議每戶人家用稻草、米粉、鮮肉和烈酒，仿造人身，引誘怪獸上鉤。

結果，怪獸吃了草人後，因酒性發作，醉倒被殺掉，但在與怪獸戰鬥中，阿堆不幸身亡。後來，鄉人為緬懷阿堆除獸安民的功績，每年歲末都用糯米粉製作「煎堆」供祭他。

另一說是，玉皇大帝的女婿灶王爺每逢小年都要與灶君奶奶一起上天朝見玉帝，各家各戶便炸煎果交由灶王爺帶去獻給玉帝。這種煎果，用糯米揉制經油炸而成，形似蟠桃仙果，餡裡有花生米、糖冬瓜粒、蜜餞桔餅，還有爆谷花、芝麻子，人們叫它做「煎堆」。

據考證，「煎堆」這種食物起源甚古，唐時叫「碌堆」，是唐朝長安宮廷中的食品。因珠江三角洲一帶的居民，有許多是在唐宋時期陸續從中原南遷入粵的，所以碌堆也隨之傳進廣東，廣東的「煎堆」，顯然是北人南遷的結果。不過，古代長安的碌堆與現今廣州的煎堆，無論在用料或製作上都有明顯的差別，這是隨著當地風俗而改變的。

煎堆五味調和鹹甜適當，意謂人丁興旺，花開富貴，闔家平安，萬事大吉，寓示著人們的美願。久而久之，煎堆遂成為民間過年過節，必備的食品。

<文昌空心煎堆>
用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克（油最好是椰子油或花生油）。

做法：
1、煎堆風味獨特，製作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然後再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分。

2、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋裡煮熟，撈出放在案板上，混入餘下的400克糕米粉並加入白糖，拌勻後用手掌反覆搓至有韌性和粘性（如太乾硬，可加進少許熱水再搓），而後捏成拳頭大小的空心米糰子，即成糯米粉團。

3、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往裡充氣後快速封口，即成兩個煎堆坯。

4、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻後再用同樣方法炸一遍，如此反覆3—4次，使之膨脹至排球般大小即成。

【盲目給孩子食用保健品 慎防性早熟】
現在，性早熟已成為繼肥胖之後在中國最常見的小兒內分泌疾病之一，且女孩多於男孩。性早熟的孩子骨骺融合早，在快速增長一段時間後，骨骺提前融合而生長週期縮短，最終身高一般都矮於正常人。

很多家長對兒童性早熟問題並不在意，甚至認為這是生活水準提高所致，是孩子健康的體現。近年來，兒童性早熟的發病率明顯上升，已成為最常見的少兒內分泌疾病。具體表現為男女的第二性徵，比如男孩長鬍鬚、喉結，女孩乳房發育過早等症狀，其中以女孩多見，為男孩發病的四到五倍，有的女孩可能出現過早的月經來潮。

一般來說，在中國女孩子八歲前、男孩子九歲前呈現性發育徵象即為性早熟。性早熟無論真假，都可同時伴有身高和體重增長加速、骨骼成熟過快和骨骺提前融合，以致孩子在發病初期表現出生長過速、骨齡超前，看起來好像比同齡的兒童長得快、長得高，但最終到了成人期身高反而矮小，常不足一百五十厘米。總之，性早熟可能造成對自身、家庭和社會的危害，因而被稱之為公害性疾病。

導致孩子性早熟的一個主要原因，就是有些家長受錯誤觀念的影響，常給孩子服用蜂王漿、花粉、蠶蛹等補品，這些產品中存在較多的性激素甚至促性腺激素等物質，如果長期大量服用，可引起血液中性激素水準上升，導致假性性早熟。

以下是一些有可能導致兒童「性早熟」的誘因，家中長輩一定要特別留意：
一、常服補益品：包括蠶蛹、冬蟲夏草、人參蜂王漿、羊鞭、海狗腎等，特別是蠶蛹，雖然蛋白質豐富又能補虛，但卻含有類似雌性激素的物質，正處於發育期的兒童要慎食。越是可大補的藥材，越容易導致孩子內分泌水準失衡。

二、愛啃鴨脖子：現今市場上出售的家禽，絕大部分是由拌有快速生長劑、催肥劑的激素類飼料餵養的，禽肉中「催熟劑」殘餘主要都集中在家禽頭頸部分的腺體中。所以，吃鴨脖子、雞脖子，就成了誘發兒童性早熟的高危行為。

三、吃反季食物：冬季的草莓、葡萄、西瓜、番茄等，春末提前採摘上市的蘋果、聖女果（俗稱「小番茄」）、橙、桃等，幾乎都是要在「催熟劑」的幫助下才反季或提早成熟的，一定要避免給十歲以下的兒童食用。

四、炸薯條：此外還包括炸雞和炸薯片等。首先，過高的熱量會在兒童體內轉變為多餘的脂肪，引發內分泌紊亂，導致性早熟；其次，食用油經反覆加熱使用後，高溫使其氧化變性，也是引發性早熟的原因之一。

現在的孩子大多營養已經過剩，所以提醒父母們慎用保健品，不要盲目地給孩子食用保健食品，也沒有必要讓孩子進食一些像人參、雞精之類的補品。三餐攝食能夠均衡，才是正確的養兒之道。在日常生活的飲食上，家長應該管好菜籃子，除了避免讓孩子吃雞、鴨、鵝的脖子，牛鞭、牛睪丸之類等動物性器也不要吃得太多。

另外，不合時節、色彩形狀異常且價格昂貴的蔬果，也應避免食用，這樣錢花得冤枉又傷害孩子的健康。對兒童的膳食要做到合理搭配，盡量少吃油炸類食品及雞類食品，避免其所含的激素物質對孩子造成不良的影響。目前，由飲食原因引起的性早熟患兒越來越多，幾乎可以佔到全部性早熟患兒的一半。含有激素或類似物質的食品、補品是引起兒童性早熟的「元兇」。兒童盡量不吃反季節的蔬菜和水果，以及含有有害添加劑的食品或含有激素的肉禽類，避免接觸含有激素、添加劑的物質，慎用激素類藥物。兒童應避免過度肥胖，過於肥胖也會引起性早熟。

很好，能清楚表達出自己的答案。

煎堆（「堆」正寫作䭔[1][2]），華北地區稱麻糰，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，是中國油炸麵食的一種，由於流行於廣東地區，因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有「煎堆轆轆，金銀滿屋」之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。

煎堆在香港的粥品店會視作油器發售，而部份香港酒樓也會視之為點心發售。


[編輯] 起源
煎堆的起源可追溯至唐朝，當時叫碌堆是長安宮廷的食品，初唐詩人王梵志有詩云：「貪他油煎䭔，愛若菠蘿蜜。」後來不少中原人南遷，就把煎堆帶到南方，成為廣東著名的油器之一。

煎堆，華北地區稱麻糰，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，是中國油炸麵食的一種，由於流行於廣東地區，因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有「煎堆轆轆，金銀滿屋」之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。

起源
煎堆的起源可追溯至唐朝，當時叫碌堆是長安宮廷的食品，初唐詩人王梵志有詩云：「貪他油煎䭔，愛若菠蘿蜜。」後來不少中原人南遷，就把煎堆帶到南方，成為廣東著名的油器之一。