怎樣做蔗汁馬蹄糕

蔗汁馬蹄糕
馬蹄肉150g
桂花1大湯匙
糖100g
蔗汁2 1/2杯
生油1大茶匙
馬蹄粉150g
做法
1 馬蹄肉切碎備用
2 將11/2杯蔗汁加入糖煮融
3 加入馬蹄肉及桂花
4 滾起後熄火待1至2分鐘
5 馬蹄粉用1杯蔗汁及生油開勻
6 把馬蹄粉漿徐徐撞入熱而不滾的糖蔗水內
7 快速攪拌成稠糊狀
8 把材料倒進一已掃油之22cm糕盆內容
9 以大火蒸40至50分鐘
10 待糕涼後放入雪櫃雪一晚, 要吃時放鑊中煎香兩邊, 很好吃的

馬蹄糕

材料：馬蹄4兩、馬蹄粉4兩、碎冰糖6兩、清水2杯半、油2湯匙

做法：
1,先將馬蹄去皮，洗淨後，用刀背拍爛，再剁成碎粒，備用。

2,將1杯半清水注入煲中，煲滾後，加入碎冰糖，拌煮至溶，備用。

3,將馬蹄粉放入一大碗中，注入清水1杯，攪拌成馬蹄粉漿，用篩篩去雜質。然後把馬蹄粉漿沖入糖水中，並以小火拌煮至粉漿熟透，加入馬蹄碎及油，攪拌均勻。

4,準備一已搽油糕盆，將粉漿注入，以大火隔水蒸約半小時，即成取出，切件上碟。

馬蹄糕 Water Chestnut Pudding







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20pudding.jpg

　





材料(四底鍚紙盆份量)

馬蹄
225 克(6 兩)
　

椰汁
1/2 杯

砂糖
3/4 杯

淡奶
1/2 杯

馬蹄粉
280 克

清水
3 1/2 杯

生油
1 湯匙



製作過程

1. 馬蹄洗淨, 去皮, 拍碎。

2. 用一半份量的水調稀馬蹄粉，成馬蹄粉漿備用。

3. 用另 一半份量的水煮溶砂糖後加入椰汁及淡奶, 收慢火, 把一半馬蹄粉漿快速攪拌成稀糊狀，熄火，將剩下的馬蹄粉漿分次慢慢注入及糕攪勻。

4. 倒入已塗油的糕盆內, 隔水猛火蒸四十分鐘, 取出待冷, 煎香食用。