咖哩魚蛋的由來

魚蛋的來由 ?


街頭小吃魚蛋檔的內容是指其所賣的魚蛋是吧?若有補充,請留字

--魚蛋（食肆通常簡寫作魚旦）是香港常見的小吃，由魚肉製成。

魚蛋在香港很普遍，大致可分為兩類。第一類是香港著名的街頭熟食。這種魚蛋用油炸過的, 外層金黃色，由較便宜的鯊魚肉製作，通常用竹籤串起數粒出售。小食檔中每串售價5至7港元或1港元一粒不等，價格視乎食檔所在地點。有部分小食檔專售魚蛋，類似西方的熱狗檔。吃時常伴以辣椒醬或甜醬。

另一類體積較大，白色，用較貴價之魚肉製成, 味道和質感跟街頭熟食的有很大分別. 這種魚蛋多數在潮州麵檔或茶餐廳中跟麵一起放在熱湯中吃(也就是魚蛋麵, 售價由10-25港元不等)。此外, 這種魚蛋在街市和超級市場中都有銷售, 香港人還會用魚蛋作打邊爐的材料.

　　在旺角街頭小巷，你會看到一間間放滿小食的店舖，在熱氣騰騰之中，有多達數十種美食，其中最普遍及受歡迎的，要數咖喱魚旦(魚丸)。咖喱魚旦是每一間小食店必有的小食，簡直可謂每個人從小吃到大的小食。一串真正美味的魚旦，最重要的是魚旦的肉質及口感彈牙，繼而是烹調咖喱魚旦的“咖喱膽”要夠惹味，這樣烹制出來的魚旦才滋味。咖喱魚旦都有分辣與不辣，辣味魚旦顏色較深，非常易辨。想吃咖喱魚旦吃得更滋味?不妨加一點甜醬一起進食，又甜又辣更加美味。


以下附上魚蛋的製法

材料：
1. 炸魚蛋一磅
2. 印尼咖哩粉三分一杯
3. 冠益咖哩醬半茶匙(嗜辛辣者可加量)
4. 蒜頭5粒
5. 檸檬葉2片(用手揉爛)


製法：
1. 把魚蛋出水洗淨,瀝乾水份.
2. 蒜頭去衣拍爛,用深鍋爆香蒜頭及印尼咖哩粉再下1升水, 水滾下檸檬葉,糖2茶匙
鹽2茶匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、麻油一湯匙、半茶匙冠益咖哩醬.
3. 湯再滾起放下魚蛋,慢火煮至魚蛋膨漲後熄火密蓋(小心滾瀉),浸約2小時至魚蛋入味


魚蛋在香港很普遍，大致可分為兩類。第一類是香港著名的街頭熟食。這種魚蛋用油炸過的, 外層金黃色，由較便宜的鯊魚肉製作，通常用竹籤串起數粒出售。小食檔中每串售價5至7港元或1港元一粒不等，價格視乎食檔所在地點。有部分小食檔專售魚蛋，類似西方的熱狗檔。吃時常伴以辣椒醬或甜醬。

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