薯仔變青色,仲食唔食得?

不 少 人 都 知 道 俗 稱 薯 仔 的 馬 鈴 薯 發 芽 後 ， 變 成 有 毒 ， 不 能 食 用 。 但 究 竟 是 甚 麼 毒 ？ 會 否 致 命 呢 ？ 大 家 可 能 一 知 半 解 。
馬 鈴 薯 的 芽 含 有 「 茄 鹼 」 有 毒 物 質 ， 即 使 加 熱 也 不 易 分 解 ， 必 須 把 芽 及 其 根 部 仔 細 挖 淨 ， 另 外 ， 本 身 已 變 綠 色 的 部 位 ， 也 要 削 掉 ， 即 可 安 心 烹 調 食 用 。
中 大 生 物 化 學 系 及 環 境 科 學 課 程 副 授 陳 竟 明 指 出 ， 馬 鈴 薯 確 含 茄 鹼 （ glycoalkaloids ） 的 天 然 有 毒 物 質 ， 尤 其 發 芽 部 位 含 量 更 高 ， 但 極 少 令 人 急 性 中 毒 。 他 認 為 ， 如 馬 鈴 薯 只 是 剛 出 芽 ， 可 將 該 部 份 徹 底 挖 走 ， 否 則 最 好 棄 掉 ， 以 免 對 健 康 造 成 影 響 。陳 授 續 稱 ， 馬 鈴 薯 最 好 買 後 一 、 兩 天 便 食 用 ， 存 放 過 久 便 會 發 芽 ， 即 使 放 入 雪 櫃 冷 藏 也 不 能 避 免 。
食 環 署 資 料 顯 示 ， 若 馬 鈴 薯 出 現 青 色 、 正 在 發 芽 或 腐 爛 ， 可 能 含 有 大 量 茄 鹼 ， 吃 時 會 有 苦 味 ； 中 毒 症 狀 包 括 口 腔 灼 熱 、 嚴 重 胃 痛 、 惡 心 及 嘔 吐 。 煎 炒 煮 炸 也 不 能 破 壞 茄 鹼 。

薯仔變青色,唔食得

好簡單,薯仔變左青色就吾食得,食左仲毒!

唔食得lo
佢係唔係生左d芽出黎
係有毒

唔食得 ..有毒