為甚麼會有薯條，它有甚麼成份？

薯條在美國本來稱為"Potatoes, fried in the French Manner"(用法國方式炸的馬鈴薯)，由 一位名為Thomas Jefferson(傑佛遜) 的人士在18世紀末引進美國 , 他帶進美國的是薯條的烹調方法，而不是真的薯條， 以免薯條會在遠杜重洋度過大西洋的這5-8週的旅程中潮濕並腐臭掉。 他一開始在 Monticello 這個地方開始賣薯條，受到廣大的喜愛，漸漸地，薯條變成美國人晚餐的主菜佳餚之一。

牛津辭典中有記載 "薯條French Fries" 就是英國人所說的"Chips" 。牛津辭典在1857年引用 狄更斯 描述一盤用油烹調的馬鈴薯棒，這是薯條的第一次文獻記載。在19世紀末及1950年代，一些美國雜誌也都有文獻，但是這些都無益於薯條的歷史考據。

有趣的是，薯條居然就是洋芋片的前身。根據1853年的『有趣的歷史』, 美國的 George Crum 是 紐約的一名廚師。有些客人抱怨薯條太厚了，所以 Crum先生就做了一些較薄的薯條，但仍未受好評。Crumu又繼續做了一些更薄的薯條，薄到沒辦法用叉子差起來吃，如果有人要用叉子試試，一定會把這薯條弄破。這道失敗的菜色， 沒想到大家都愛吃。後來， Crum將這到新菜色加入菜單中，稱為"Saratoga chips"(莎拉拖嘉片)。然後，他開了自己的店，獨賣這道「做壞了的薯條」。

2008-02-14 15:22:29 補充：
薯條含有反式脂肪,反式脂肪酸屬不飽和脂肪酸，為食品業者以植物油為原料透過部分「氫化」處理所產生的油脂。食物包裝上一般食物標籤 列出成份如稱為「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」 、「氫化菜油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」、「shortening」或「hydrogenated vegetable oil」即含有反式脂肪。與一般的植物油相比，反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007040102904

薯條是一種把馬鈴薯切成條狀後油炸而成的食品，是最常見的快餐食品之一，流行於美國及歐洲等地。也有工業化生產的薯條是由打碎的土豆泥壓製成條狀再油炸的。

自製薯條一般是將薯條放入190-200攝氏度的熱油中炸至金黃而成，大多數餐館的薯條則是先用175度左右的油炸，在薯條還未變黃前取出放涼，再用190-200度的熱油炸約一分鐘即成。

薯條(French Fries)或稱fries(北美洲),或稱chips(英國, 愛爾蘭, 和大多數英聯邦國家)。

在常把薯條稱為"chips"的地方﹐ "French fries"則指那些常出現在美式快餐廳較籤細的薯條。 在北美，"chips"一般是指洋芋片 (英國及愛爾蘭稱為"crisps")，是指切的冷的式供薄且炸透的洋芋，通常是在冷了之後供人食用，近來有更一種較厚且對切的切片且通常是當作熱食食用，被稱為"格子型洋芋（waffle-cut potatoes）" (不要與potato waffle這種屬於洋芋糕點的加工食品搞混了)。在澳洲、紐西蘭、南非與英國部分地區，"chips" 可同時意指洋芋片或薯條。

歷史
據推論薯條極有可能是在18世紀位於現今比利時所在之處發明的。取名中"French"這個字眼則是在19世紀的美式英語中開始使用的。


[編輯] 名稱源起
在英文中薯條的命名直接解釋了它"法國油炸馬鈴薯"的意義，傳達了動詞的"用炸的（to fry）"可同時意指油煎、油炸（deep-fry）或炸透（deep-fat-fry）。while its French origin, frire, unambiguously means deep-frying : frites being its past participle used with a plural feminine substantive, as in pommes de terre frites ("deep-fried potatoes").[1][2] Thomas Jefferson, famous for serving French dishes, wrote exactly the latter French expression.[1][3] In the early 20th century, the term "French fried" was being used for foods such as onion rings or chicken, apart from potatoes.[4][5]