我冇焗盤, 有咩其他方法可以代替隔水?

係可行的!隔水焗的作用只係要OVEN入面充滿蒸氣,所以你可以放碗沸水,最好碗口大D,咁會SUPPLE到多D蒸氣,咁都一樣做到隔水蒸焗的效果

2008-02-16 11:45:45 補充：
隔水焗唔係避免食物受熱過度,而係要oven入面充滿水蒸氣,令食物出爐時有濕潤的口感,所以只要你oven入面有東西盛起d水,令焗的過程入面會做出水蒸氣,咁都可以做到濕潤的口感.盛水的容器口越大,咁就會做出更多水蒸氣,效困會更好100度低溫焗野,同隔水焗都唔同,100度係低溫,但因為無水蒸氣供給,食物在oven中同樣會被抽乾水份,所以食物焗得耐,同樣會變硬之後就裂開,所以隔水蒸焗並唔係要低溫焗,而係要oven入面保持濕潤咁焗.

隔水焗係避免個糕受熱過度, 有D糕係要低溫焗, 好似焗芝士蛋糕咁, 要用低溫焗一定時間, 例如140度焗40分鐘, 你話可唔可以用100度焗1個鐘呢? 係唔得既, 因為焗得太耐會乾裂!
你冇焗盤, 咁焗架都應該有啩? 焗爐冇可能二樣都冇喎, 有焗架就用個撻盤當焗盤, 如果都冇, 你可以去超市買錫紙盤, 當焗盤用, 好平, 十幾蚊個!