我大嫂煮了一道白菜和魚皮組合起來的料理很好吃
我也簡單請教過她料理的方式
現在想請問大家煮這道料理這道菜需要注意的細節
還有這道菜正確的菜名、還有是那地方的名菜呢？
更新1:
對了還有加海參、木耳還有勾芡那種但是沒有加鰻魚羹
白菜煮魚皮怎麼料理好吃？
2008-02-14 1:28 pm
白菜煮魚皮怎麼料理好吃呢？
我大嫂煮了一道白菜和魚皮組合起來的料理很好吃
我也簡單請教過她料理的方式
現在想請問大家煮這道料理這道菜需要注意的細節
還有這道菜正確的菜名、還有是那地方的名菜呢？
我大嫂煮了一道白菜和魚皮組合起來的料理很好吃
我也簡單請教過她料理的方式
現在想請問大家煮這道料理這道菜需要注意的細節
還有這道菜正確的菜名、還有是那地方的名菜呢？
回答 (5)
2008-02-18 8:28 am
✔ 最佳答案
魚皮洗淨川燙備用。蝦米爆香，加香菇絲炒香，加入魚皮、豬肉絲蔥段薑絲炒至肉變色加少許米酒去腥，加入少許胡蘿蔔配色用，最後加入白蘿蔔條&山東白菜炒一下加高湯悶熟調味即可。
上桌後再依個人喜好加白胡椒粉、紅醋或黑醋。
2008-11-14 1:53 am
是白菜滷才是對的…
1.包心白菜 1棵 (切約1/3長段) 2.蝦米 2 兩 (泡軟洗好)
3.瘦五花肉 4兩 (切成絲) 4.薑 1小塊 (切片片)
5.蔥 2枝 (切段) 6.香菇 3-4朵 (泡軟切絲)
7.鯊魚皮 2 oz (泡軟切絲) 8.魚翅 2 oz (泡軟洗好，預煮好)
9.可另加 蛋穌、粟子、芋頭
1.包心白菜 1棵 (切約1/3長段) 2.蝦米 2 兩 (泡軟洗好)
3.瘦五花肉 4兩 (切成絲) 4.薑 1小塊 (切片片)
5.蔥 2枝 (切段) 6.香菇 3-4朵 (泡軟切絲)
7.鯊魚皮 2 oz (泡軟切絲) 8.魚翅 2 oz (泡軟洗好，預煮好)
9.可另加 蛋穌、粟子、芋頭
2008-02-21 10:40 pm
蝦米爆香, 也可以加香菇爆, 加入白菜去炒, 並加入魚皮洗淨, 小火, 蓋起悶一下. 這是超好吃的台式家常菜. 要再加點油豆腐也行, 或豆皮也不錯哦.
2008-02-14 6:31 pm
你說的是這個嗎?
白菜鰻魚羹
所需材料:
大海鰻2斤、白菜2斤、香菇6朵
紅蘿蔔1條、香菜1束、太白粉2杯
地瓜粉1杯
材料A：
紅糟3/4杯、蒜末8粒、糖半杯
味精１茶t、酒３大t
材料B：
高湯５杯、鹽２茶t、味精２茶t、糖２大t
胡椒粉１茶t、烏醋４大t、香油１茶t
製作方法
1.將海鰻洗淨、去皮、去骨再切成條狀，拌上料A醃４小時備用
2.蔥切段、薑切片、白菜切大片、香菇切絲備用
3.熱油鍋至170度，將沾粉的作法1下鍋炸至熟酥脆，撈出瀝油
4.同一鍋留油少許，炒香蔥段、薑片，然後撈除，再放入作法2炒香，再放入料B煮開，勾芡後再放入鰻魚塊及香菜即可
這是我在阿基師網站上看到的
好像也是用白菜和魚做成的
希望可以幫到你~
白菜鰻魚羹
所需材料:
大海鰻2斤、白菜2斤、香菇6朵
紅蘿蔔1條、香菜1束、太白粉2杯
地瓜粉1杯
材料A：
紅糟3/4杯、蒜末8粒、糖半杯
味精１茶t、酒３大t
材料B：
高湯５杯、鹽２茶t、味精２茶t、糖２大t
胡椒粉１茶t、烏醋４大t、香油１茶t
製作方法
1.將海鰻洗淨、去皮、去骨再切成條狀，拌上料A醃４小時備用
2.蔥切段、薑切片、白菜切大片、香菇切絲備用
3.熱油鍋至170度，將沾粉的作法1下鍋炸至熟酥脆，撈出瀝油
4.同一鍋留油少許，炒香蔥段、薑片，然後撈除，再放入作法2炒香，再放入料B煮開，勾芡後再放入鰻魚塊及香菜即可
這是我在阿基師網站上看到的
好像也是用白菜和魚做成的
希望可以幫到你~
參考: 阿基師網站 http://www.agtip.com.tw/agtip/
2008-02-14 5:39 pm
這個叫白菜滷!
通常用白菜.炸豬皮去熬煮.有時候會加魚皮!
通常用白菜.炸豬皮去熬煮.有時候會加魚皮!
收錄日期: 2021-04-27 11:56:41
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080214000016KK01457