如何make cookies?

✔ 最佳答案

牛油曲奇
材料(五打份量)
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯　
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙　
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙　
杏仁香油 3/4 茶匙　
麵粉 2 1/4 杯　
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　
用具

唧嘴及唧袋各一個　
製作過程

1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
貼士

1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙麵粉，如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
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合桃曲奇
材料
無鹽牛油 225克
糖粉 100克
香草油小許
牛奶 20毫升
碎合桃 65克
低筋麵粉 300克
白紗糖適量
製作
1.
牛油回到室溫，把牛油攬成乳霜，糖粉分兩次篩入。

2.
加入香草油，徐徐加入牛奶。
3.
加入碎合桃。
4.
慢慢篩入低筋麵粉，拌勻。
5.
準備一張硬咭紙。
6.
將麵團分成兩份，包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。
7.
放入冰格大約半小時。
8.
取出，撤上白紗糖，切成7-8mm厚。

9.
用170度烤15-20分鐘至金黃色。
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粟米片提子曲奇

材料︰
牛油 112克
砂糖 1/3杯
麵粉 130克
青提子乾 2盒(細)
粟米片適量
雞蛋 1隻
製作
1.
將牛油放軟，加入砂糖打至奶白色。

2. 加入雞蛋拌勻。
3.
分數次篩入麵粉拌勻。

4.
加入提子乾拌勻。

5. 將粟米片略略整碎。
6.
用匙羹"but"小量麵糊加入粟米片上滾，令麵糊粘上粟米片。

7.
預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可。

貼士
1.
要用青提子乾，如用黑提子乾的話，個樣唔靚之餘，重可以會有小小苦苦地。

2.
粟米片略略整碎便可，不要整得太碎，影響口感同個樣。
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牛油/咖啡曲奇
材料︰(約一百塊份量)
砂糖 100克
牛油 200克
麵粉 300克
雞蛋 1隻
云利拿/咖啡香油 1茶匙
用具
唧筒及唧嘴各一個
蛋糕製法:
1.
先將砂糖及牛油打至淡黃色。

2.
續少加入雞蛋打勻。

3.
加入已篩麵拌勻。

4.
加入云利拿/咖啡香油。

5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘。
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華田曲奇

阿華田曲奇~好突別呀!

材料(1) (份量約 40 塊)
麵粉 450克
發粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
材料(2)
植物牛油 225克
黃砂糖 280克
阿華田 115克
朱古力醬 2湯匙
雲呢拿香油 1湯匙
大雞蛋 1隻
材料(3)
牛奶朱古力碎 240克
製作
1.
麵粉、發粉、鹽同篩勻。

2.
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻。

3.
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。
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果醬曲奇　

這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少少rosemary既細版cookies... 原來焗出黎都好香的。
材料
低筋麵粉 200克
牛油 120克
糖 30克
糖霜 30克
蛋黃兩個
果醬適量
乾rosemary 適量
製作
1.
預熱焗爐至 170度。

2.
麵粉先過篩，備用。

3.
牛油打起，糖逐少加入。

4.
一個一個蛋黃加入，打勻。

5.
分次篩入麵粉，攪勻。

6.
用保鮮紙包好麵團，輕按幾下來擠出空氣。

7.
放入雪櫃下格，雪半個鐘左右。

8.
造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色。

9.
cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~
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榛子蛋白曲奇
材料(大約50塊cookies)

糖
50克

牛油
45克

蛋白
1隻

低筋麵粉
25克

榛子粉
20克

製作

1.
牛油放軟，加入糖打至淡黃色。
2.
加入蛋白，拌至光滑。
3.
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻。
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色。待涼即可。
貼士

1. 膠模中在上海街有售。
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朱古力曲奇
材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻。
3.
麵粉、發粉、豆寇粉、鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

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