我想問點樣分邊D紅酒易入口 , 邊D難入

紅酒或其餘餐酒的味道可以一個等邊三角形來表達. 三個角分別代表甜度(糖份), 酸度(醋酸)和酒精強度或澀度(酒精及單寧). 理論上, 味道在這三角形的正中間應該是最平衡的. 但事實上, 每個人都會因自己的口味而把這中心點偏移. 以香港人對紅酒的喜好, 通常偏向甜味較高及果味較重的酒為主. 而口味主要視乎葡萄的品種及釀製方法. 以下是香港可買到的常見葡萄酒品種:
Cabinet Sauvignon: 黑加倫子味重, 酒質豐厚, 果香濃郁. 單寧高, 在香港十分受歡迎. 法國Bordeaux的medoc區最出名, 智利的亦佳
Merlot: 黑加倫子味重, 果香濃郁. 帶甜. 但酒質較快"散". 開瓶後很快變酸.
Shiraz/Syrah: 香料味重, 酒質豐厚濃郁. 單寧高, 予人有"kun"的感覺, 配濃味的中菜較合適. 澳洲的shiraz最出名.
Pinot Noir: 酒質清新, 帶桃味, 單寧不高, 適合配芝士或羊肉, 通常女士較喜歡這酒, 因容易入口. 法國的Burgundy最出名, 但較貴, 其次可選加州或新西蘭.
Grenache: 味道強勁, 與shiraz 相似,但酸度較高. 通常在法國cote du rhone或澳洲, 其中澳洲的GSM 是表表者. 這代表紅酒以Grenache, Shiraz 及Mourvedre釀成. 十分剛勁.
整體來說, 如要較易入口, 可選加州或新西蘭的pinot noir 或澳洲的merlot. 至於想較濃味則可選澳洲的shiraz.
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