情人節朱古力...急~~~

軟酒心朱古力

材料：
黑朱古力 200 g
牛奶朱古力 200 g
橙酒 25 g
淡忌廉 250 g

做法：
1)溶化黑朱古力，取出125 g作為塗模之用，待涼。
2)用餘下的75 g黑朱古力與牛奶朱古力溶化及混合。
3)煮暖忌廉，倒入朱古力漿中，再加入橙酒拌好。
4)先在朱古力模上掃上黑朱古力，倒入拌好了的酒心，再用黑朱古力封模。
5)待2小時便可以脫模。
**須使用煮食用朱古力
**座熱用的熱水應保持能出煙的溫度便足夠
**所有朱古力材料必須待涼後才入模，否則會反白
**建議掃黑朱古力時
**掃黑朱古力時建議先掃一層以打走面上的氣泡，待涼後再掃多1-2層以確保取出朱古力時外層不會裂開
**不建議用白朱古力
**這個酒心份量會過多，因此建議減1/3，而外層的黑朱古力建議由125 g增至200 g
**不可放入雪櫃，否則會有倒汗水，而應放在無陽光及乾爽的環境下，大約可放4-5日

Truffe 軟朱古力 Truffes au Chocolat

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1411%20truffe_1.jpg


唔洗焗o架，哈哈，用叮叮之MA！



食譜及製作：阿豆





材料(約9~10個圓球,視乎大小而定):



純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚)


100克



忌廉


50毫升



牛油


40毫升


糖霜或朱古力粉
少許




製作



1.


用微波爐叮溶朱古力(每次20秒，共叮3次) 。



2.


用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。



3.


用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。



4.


將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻 。



5.


將朱古力倒入食物盒，室溫放一晚 。


6.
脫模後，搓成所需大小，然後轆上糖霜或朱古力粉即成 。


貼士



1.


阿豆個微波爐係800W，阿豆用到最大WATT數。



2.


用糖霜的話，要防潮糖霜。


3.
建議用透明的，可以睇到脫到模未嘛。

4.
如朱古力被搓後溶溶地，放到等佢冇咁溶，再轆粉會好D。