1__整朱古力;如果加左酒/牛奶系米1定要凍?
2__加左酒/牛奶既朱古力凍完可以拎出黎放幾耐?
3__20g牛奶即系幾多ml-,-?
4__牛奶朱古力系米吾可以再加牛奶整??
整朱古力既問題!!!急;
2008-02-13 8:14 pm
回答 (2)
2008-02-13 8:22 pm
✔ 最佳答案
要朱古力又滑又靚，就一定要調溫！首先將朱古力加熱到45~50度左右，
不可高過50!否則朱古力會出見油脂分離~
之後慢慢搞拌，讓其降溫到26度左右後，
再次加熱到31度！(都係不能高過31度)
不過其實真係好煩！我多數都係是但熔左d朱古力就算數
想朱古力香，就要用真係有可可脂成份(cocoa butter)既朱古力，
其他代可可脂做出黎既朱古力係無咁香~
收錄日期: 2021-04-13 15:07:47
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080213000051KK01315