about 整朱古力 (急 15分!!)

其實只要係for煮食用o既朱古力就得~
有o的係一大舊~有o的係一粒粒~
不過唔好用平時食開o個o的朱古力~整出黎效果冇o禁好~
我上年係o係city super都買~當然log on都有~
有黑朱古力,牛奶朱古力同白朱古力,係一粒粒ge~
一包好似500g左右,大約50幾蚊~
其實好多,根本就整唔曬,如果想唔知o禁多可以去其他鋪頭買,
呢排就黎情人節~應該好多鋪頭都有得買ga la~
我記得油麻地有間樓上鋪專買整蛋糕,朱古力o既材料~
冇記錯好似叫二德惠~可以上網search下~
不過記得早o的去,我上年2月13號去,超多人,多到等左成半個鐘先有得上去~

另外教埋點整朱古力la~其實最好最好o既方法係隔水煮溶~
有o的話可以用微波爐,煲o個o的好容易失敗,整得唔好~
因為煮朱古力最重要係溫度~隔水煮溶o既溫度最容易控制溫度~但係微波爐同煲好難搞~
朱古力一定唔可以熱過50度,唔係就會失去光澤,會變得好樣衰,好似仲話唔食得,
講下點樣隔水煮溶la~當然最重要一定要有朱古力~
如果係一磚磚o個o的朱古力就要砌碎佢成一條條,
如果買番黎已經係一粒粒,唔大舊,就可以慳番呢個步驟~
根住要準備2個大兜,最好係不"秀"鋼~會容易溶o的~
同埋最好一大一細,假設細o既叫A,大o既叫B~最後就要支溫度計~
呢o的可以去吉之島10蚊店或者日本城都有ga la~唔會貴~
首先煲滾o的熱水,將o的水倒落不"秀"鋼兜A到,少少得,唔駛太多~
根住搵o的水溝番佢,平時飲開o個o的水或者水喉水都得,等佢唔好o禁熱,
用溫度計度4x度左右就得,將o的砌碎左o既朱古力放落不"秀"鋼兜B到~
將B擺o係A上面~慢慢搞下佢,o的朱古力就會慢慢溶~
記得朱古力一定唔可以加水,絕對絕對唔可以,加完就唔駛食ga la~
一路搞要一路留意番個溫度,唔好比佢低過30度~
完全溶曬之後就可以倒落個模到~之後雪落雪櫃下格,唔好雪o係冰格~
通常雪幾個字就得~白朱古力就雪耐o的~你見到佢硬曬就拎得出黎~
再脫模就搞掂ga la~~~有咩想知可以再問~~~

補充~o個2個不"秀"鋼兜o既size唔好差太遠~最好只係細1寸左右就ok ga la~
因為上面較大o個個o既底浸到落o的水到o的朱古力先會受到熱先會溶~
所以水太淺就溶唔到,太深就可能整瀉o的水~
有人可能會問點解大o個個要擺o係上面,細o個個擺o係下面~
之前都講過,朱古力唔可以加水,所以大o的o既o係上面~
係希望確保唔會有水氣落左o的朱古力到~

士多啤梨白朱古力 (Strawberry White Chocolate)




成份:
煉奶 180毫升
無鹽牛油 30克
士多啤梨 60克
煮食用白朱古力 200克
心形模(小) 1個



步驟:
1. 取一個 10 x 15 厘米的糕盤，墊上蛋糕紙。
2. 士多啤梨洗淨，去蒂切小粒；白朱古切碎。
3. 煲中加入無鹽牛油及煉奶，以慢火一邊攪拌，一邊煮溶牛油，再加入白朱古力碎拌勻，煮溶離火。
4. 加入士多啤梨粒拌勻，倒入糕盤中，以金屬湯匙抹平朱古力，待涼後，以保鮮紙蓋著，放入雪柜中冷藏約四小時至凝固，取出後以心形模吸出適量心形朱古力即成。


Melty Kiss 朱古力 (Melty Kiss Soft Chocolate)




成份:


苦甜朱古力 825g
淡忌廉 600g
蜜糖 57g
無鹽牛油 75g
可可粉 適量






步驟:
1. 將朱古力切碎，將淡忌廉放入鍋中煮沸離火，倒入朱古力碎拌勻
2. 加入蜜糖和牛油拌勻
3. 將朱古力漿倒入模中，放入雪櫃雪約4小時待其凝固後，脫模切粒，沾上可可粉即成





酒心朱古力 (Rum Chocolate)




成份:
煮食用牛奶朱古力 250克
煮食用濃味朱古力 75 克
淡忌廉 75克
Rum酒15克


步驟:
A) 先造好朱古力的外殼：
1) 隔水坐溶牛奶朱古力
2) 把朱古力溶液適量倒入已掃油的模型中(剩餘的溶液留用)
3) 把模型輕輕搖勻，務求溶液沾上模型每個角落
4) 把模型反轉，讓多餘的溶液流出來
5) 然後將模型放入雪櫃大約5分鐘定型

B) 煮酒心
1) 煮熱淡忌廉
2) 加入濃味朱古力攪勻 (用小火)
3) 加入Rum酒便成
4) 把酒心適量倒入A) 即已定型的朱古力外殼中。
  差不多完成了，只待在上面加上一層朱古力溶液封頂。

C) 封頂
1) 把剩餘的牛奶朱古力溶液再次隔水坐溶
2) 適量的淋上B4)之朱古力上
3) 放入雪櫃冷藏10分鐘即可
4) 倒扣出朱古力，稍加美美的包裝便可送給親愛的人囉！





橙酒黑朱古力 (Orange Dark Chocolate)




成份:
黑 朱 古 力   200克
牛 奶 朱 古 力 200克
淡 忌 廉     100克
牛 油       35 克
橙 酒       2 湯 匙
可 可 粉     適 量


步驟:
1. 將 黑 朱 古 力 和 牛 奶 朱 古 力 切 碎，與 牛 油 隔 水 煮 至 完 全 溶 化（水 溫 約 5 0 至 6 0 度 ），加 入 橙 酒 拌 勻。
2. 淡 忌 廉 煮 暖，加 入 朱 古 力 內 攪 勻 。
3. 倒 入 平 盤 中，放 進 雪 櫃 冷 卻 至 凝 固（約 需 2 小 時 ）。
4. 將 凝 固 後 的 朱 古 力 塊 取 出。
5. 朱 古 力 塊 切 成 小 粒（2 CM x 2CM）或 其 他 形 狀，將 朱 古 力 小 粒 沾 滿 可 可 粉。
6. 最 後，將 多 餘 的 可 可 粉 篩 走 即 成 。





白朱古力杏仁糖 (Almond White Chocolate)




成份:
杏仁粒 100ｇ
白朱古力 80ｇ
黑朱古力 20ｇ



步驟:
1. 杏仁粒放人熱水中煮約5分鐘
2. 放入焗爐以160度烘約15分鐘(如果冇焗爐可用平底獲烘至金黃色)
3. 白朱古力用熱水座溶,拌入杏仁
4. 在桌上鋪上保鮮紙,用刀將杏仁朱古力切成方形
5. 黑朱古力座溶後放入擠袋,擠出線條作裝飾