最簡單ge朱古力整法

特別朋友朱古力



材料：
白朱古力　　　　　少許
純牛奶朱古力　　　一排(中size)

特別用具：
製冰格、o即筒


1.將白朱古力放入碗內，並將其置於熱水上"座"溶。
2.將已溶白朱古力漿用o即筒於製冷格內o即想要的字後放入雪櫃雪至硬。


3.將牛奶朱古力置於熱水上"座"溶。
4.用小匙將朱古力漿傾入冰格中， 並須將白朱古力的字覆蓋。再放入雪櫃中雪起碼６小時後，便可用小刀將朱古力挑出。

小建議：
可以o即男朋友的名字！

士多啤梨白朱古力 (Strawberry White Chocolate)




成份:
煉奶 180毫升
無鹽牛油 30克
士多啤梨 60克
煮食用白朱古力 200克
心形模(小) 1個



步驟:
1. 取一個 10 x 15 厘米的糕盤，墊上蛋糕紙。
2. 士多啤梨洗淨，去蒂切小粒；白朱古切碎。
3. 煲中加入無鹽牛油及煉奶，以慢火一邊攪拌，一邊煮溶牛油，再加入白朱古力碎拌勻，煮溶離火。
4. 加入士多啤梨粒拌勻，倒入糕盤中，以金屬湯匙抹平朱古力，待涼後，以保鮮紙蓋著，放入雪柜中冷藏約四小時至凝固，取出後以心形模吸出適量心形朱古力即成。


Melty Kiss 朱古力 (Melty Kiss Soft Chocolate)




成份:


苦甜朱古力 825g
淡忌廉 600g
蜜糖 57g
無鹽牛油 75g
可可粉 適量






步驟:
1. 將朱古力切碎，將淡忌廉放入鍋中煮沸離火，倒入朱古力碎拌勻
2. 加入蜜糖和牛油拌勻
3. 將朱古力漿倒入模中，放入雪櫃雪約4小時待其凝固後，脫模切粒，沾上可可粉即成





酒心朱古力 (Rum Chocolate)




成份:
煮食用牛奶朱古力 250克
煮食用濃味朱古力 75 克
淡忌廉 75克
Rum酒15克


步驟:
A) 先造好朱古力的外殼：
1) 隔水坐溶牛奶朱古力
2) 把朱古力溶液適量倒入已掃油的模型中(剩餘的溶液留用)
3) 把模型輕輕搖勻，務求溶液沾上模型每個角落
4) 把模型反轉，讓多餘的溶液流出來
5) 然後將模型放入雪櫃大約5分鐘定型

B) 煮酒心
1) 煮熱淡忌廉
2) 加入濃味朱古力攪勻 (用小火)
3) 加入Rum酒便成
4) 把酒心適量倒入A) 即已定型的朱古力外殼中。
  差不多完成了，只待在上面加上一層朱古力溶液封頂。

C) 封頂
1) 把剩餘的牛奶朱古力溶液再次隔水坐溶
2) 適量的淋上B4)之朱古力上
3) 放入雪櫃冷藏10分鐘即可
4) 倒扣出朱古力，稍加美美的包裝便可送給親愛的人囉！





橙酒黑朱古力 (Orange Dark Chocolate)




成份:
黑 朱 古 力   200克
牛 奶 朱 古 力 200克
淡 忌 廉     100克
牛 油       35 克
橙 酒       2 湯 匙
可 可 粉     適 量


步驟:
1. 將 黑 朱 古 力 和 牛 奶 朱 古 力 切 碎，與 牛 油 隔 水 煮 至 完 全 溶 化（水 溫 約 5 0 至 6 0 度 ），加 入 橙 酒 拌 勻。
2. 淡 忌 廉 煮 暖，加 入 朱 古 力 內 攪 勻 。
3. 倒 入 平 盤 中，放 進 雪 櫃 冷 卻 至 凝 固（約 需 2 小 時 ）。
4. 將 凝 固 後 的 朱 古 力 塊 取 出。
5. 朱 古 力 塊 切 成 小 粒（2 CM x 2CM）或 其 他 形 狀，將 朱 古 力 小 粒 沾 滿 可 可 粉。
6. 最 後，將 多 餘 的 可 可 粉 篩 走 即 成 。





白朱古力杏仁糖 (Almond White Chocolate)




成份:
杏仁粒 100ｇ
白朱古力 80ｇ
黑朱古力 20ｇ



步驟:
1. 杏仁粒放人熱水中煮約5分鐘
2. 放入焗爐以160度烘約15分鐘(如果冇焗爐可用平底獲烘至金黃色)
3. 白朱古力用熱水座溶,拌入杏仁
4. 在桌上鋪上保鮮紙,用刀將杏仁朱古力切成方形
5. 黑朱古力座溶後放入擠袋,擠出線條作裝飾

朱古力之吻
材料：
黑朱古力 200克
牛奶朱古力 200克
淡忌廉 100克
牛油 35克
橙酒 2湯匙
可可粉 適量

做法：
1 將黑朱古力和牛奶朱古力切碎，與牛油隔水煮至完全溶化（水溫約50至60度），加入橙酒拌勻；
2 淡忌廉煮暖，加入朱古力內攪勻；
3 倒入平盤中，放進冰箱冷卻至凝固（約需2小時）；
4 將凝固後的朱古力塊取出；
5 朱古力塊切成小粒（2厘米 x 2厘米）或其他形狀，將朱古力小粒沾滿可可粉；
6 最後，將多餘的可可粉篩走即成。
註: 大家可以唔用橙酒..改用其他都ok 架 !! ^^

巧克力不僅是可以直接食用的高級甜品，在西點蛋糕的製作上，也經常作為原料使用。
一般在製巧克力，只需購買烘焙專用巧克力磚，將其切成小塊或細碎後，放入容器中，以隔水加熱的方式來加熱，不過巧克力溫度不可超過50℃，否則巧克力會變質而失去光澤。將巧克力加熱到完全熔化後，即可倒入巧克力模型中，或者倒入淺盤，等到巧克力凝固但尚未堅硬之前，用餅乾模壓出形狀即可。
如果覺得隔水加熱太麻煩，你也可以將切碎的巧克力置於微波爐中，以中微波火力來加熱，每次大約加熱1分鐘，直到當巧克力大致都融化時，再取出用湯匙拌勻，剩餘的熱度就會將巧克力給完全融化了。

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唔洗焗o架，哈哈，用叮叮之MA！

食譜及製作：阿豆

材料(約9~10個圓球,視乎大小而定):

純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚)
100克

忌廉
50毫升

牛油
40毫升

糖霜或朱古力粉 少許
製作

1.
用微波爐叮溶朱古力(每次20秒，共叮3次) 。

2.
用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。

3.
用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。

4.
將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻 。

5.
將朱古力倒入食物盒，室溫放一晚 。

6. 脫模後，搓成所需大小，然後轆上糖霜或朱古力粉即成 。
貼士

1.
阿豆個微波爐係800W，阿豆用到最大WATT數。

2.
用糖霜的話，要防潮糖霜。

3. 建議用透明的，可以睇到脫到模未嘛。
4. 如朱古力被搓後溶溶地，放到等佢冇咁溶，再轆粉會好D。



or
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_chocolates.htm

你可以買D 100% 純既朱古力整溶佢

「放入微波爐」或「拎一個盆裝D熱水上面放住一碗朱古力利同熱力整溶佢」

溶左之後，就拎D可以裝朱古力既容器或花[子]裝住佢

放入冰箱，雪2-3個鐘即可，

１．買ｄ冇果仁ｇｅ朱古力返黎（最好買兩排）
２．開著個爐整熔ｄ朱古力
３．倒入個整甜品ｇｅ圖形果樣野到
４．擺入雪櫃ｇｅ冰格到
５．食得啦