急！雪糕的發明人

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1) 雪糕的發明

一些傳說認為在前4世紀左右，在亞歷山大大帝遠征埃及時他曾下令將阿爾卑斯山的冬雪保存下來，將水果或果汁混合在冰雪中冷凍後食用，藉此抗拒埃及的酷熱。 還有記載顯示，中東的巴勒斯坦人利用洞穴或峽谷中的冰雪驅除炎熱。一般認為中國人在很早以前就知道如何在夏季人為的製成並保存冰塊，唐朝高度發達的煉丹術 （一種早期的化學研究方式）創造的火藥，其原料之一便是硝石（主要成分為硝酸鉀）。硝石在融水時會吸收大量的熱，在硝石足量的情況下甚至將水結成冰。蘇鶚 在《杜陽雜俎》中記載瞭如何製作冷飲的方式。13世紀時期，蒙古帝國的統治者們將冰淇淋的製備作為國家的統制事業，將製成的冰淇淋供皇室使用。

當義大利人馬可·波羅來到中國後，他聲稱見到了冰淇淋的製備方式，最終得到了製造冰淇淋等冷飲的工藝方法，並將這種技術帶回義大利。1553年從義大利出 嫁到法國為皇后的凱瑟琳·德·梅第奇將冰激凌的製備工藝帶到法國。並藉由這個技術，得到了作為冰淇淋製作者的一份終身退休金。不過這種說法並沒有足夠的歷 史證據作為支持。也許19世紀歐洲已經有了冰淇淋的作坊，但這個技術究竟是如何從中國傳至西方世界，還沒有確切的答案。

不過這些歷史所記載的還不能被稱之為「冰淇淋」，單就這種冰塊拌果汁的冰凍果汁製作方式而言，古羅馬皇帝尼祿（37年—68年）也曾命人從高山上取下冰 雪，拌上水果和牛奶，製成這種原始的冰淇淋。更早一點的是在前400年的波斯，就有人製成這種有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室。

最先開始製造出今天這樣冰晶小而柔軟的，可以成為冰淇淋的產品，是從法國國王路易十六（1715年-1774年）的御用廚師開始的。當時冰淇淋的主要原料 是奶油和冰塊，故被稱為「奶油冰」。後來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、奶粉等其他原料，冰淇淋才開始接近現代的冰淇淋。接著在1851年，美國馬里蘭州巴爾 的摩的牛奶商人實現了冰淇淋的工業化。另一方面，蛋卷冰淇淋在1904年美國聖路易斯萬物博覽會上首次亮相。

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2)

有很多人說，雪糕是由外國人發明的，更以為雪糕是近代的食品。但其實早在四千年前，中國人已發明了雪糕，但當時不是稱作「雪糕」。而且當時是一種昂貴的甜 品，普通平民根本是沒有機會吃的，只有皇室貴族才能享用。而材料多是一些軟飯、奶和香料等，再利用雪混為一塊後待它凝固，這便是雪糕的前身了。後來又發現 了可以運用果汁、不同的水果味道及顏色，加入在內令味道更加多元化。在十三世紀，還有人利用手推車來賣雪糕。

十四世紀後期，意大利才出現雪糕；十六世紀法國才有多品種的雪糕，如士多啤梨、檸檬味等。之後十九世紀至二十世紀初，更發明了雪糕梳打、芭菲、雪糕新地等 利用雪糕所製成的甜品，另外最重要的是後來更發明了雪糕筒，這是雪糕史上一項重大的轉捩點。人們無須再用匙或碟，只要用手握甜筒就可以在任何地方吃，一買 即吃多方便呢！除了款式的改進，成份也有少許改變，如加入牛油脂、脫脂奶、糖、防腐劑和人造色素等。

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雪糕的發明
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif


一些傳說認為在前4世紀左右，在亞歷山大大帝遠征埃及時他曾下令將阿爾卑斯山的冬雪保存下來，將水果或果汁混合在冰雪中冷凍後食用，藉此抗拒埃及的酷熱。 還有記載顯示，中東的巴勒斯坦人利用洞穴或峽谷中的冰雪驅除炎熱。一般認為中國人在很早以前就知道如何在夏季人為的製成並保存冰塊，唐朝高度發達的煉丹術 （一種早期的化學研究方式）創造的火藥，其原料之一便是硝石（主要成分為硝酸鉀）。硝石在融水時會吸收大量的熱，在硝石足量的情況下甚至將水結成冰。蘇鶚 在《杜陽雜俎》中記載瞭如何製作冷飲的方式。13世紀時期，蒙古帝國的統治者們將冰淇淋的製備作為國家的統制事業，將製成的冰淇淋供皇室使用。

當義大利人馬可·波羅來到中國後，他聲稱見到了冰淇淋的製備方式，最終得到了製造冰淇淋等冷飲的工藝方法，並將這種技術帶回義大利。1553年從義大利出 嫁到法國為皇后的凱瑟琳·德·梅第奇將冰激凌的製備工藝帶到法國。並藉由這個技術，得到了作為冰淇淋製作者的一份終身退休金。不過這種說法並沒有足夠的歷 史證據作為支持。也許19世紀歐洲已經有了冰淇淋的作坊，但這個技術究竟是如何從中國傳至西方世界，還沒有確切的答案。

不過這些歷史所記載的還不能被稱之為「冰淇淋」，單就這種冰塊拌果汁的冰凍果汁製作方式而言，古羅馬皇帝尼祿（37年—68年）也曾命人從高山上取下冰 雪，拌上水果和牛奶，製成這種原始的冰淇淋。更早一點的是在前400年的波斯，就有人製成這種有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室。

最先開始製造出今天這樣冰晶小而柔軟的，可以成為冰淇淋的產品，是從法國國王路易十六（1715年-1774年）的御用廚師開始的。當時冰淇淋的主要原料 是奶油和冰塊，故被稱為「奶油冰」。後來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、奶粉等其他原料，冰淇淋才開始接近現代的冰淇淋。接著在1851年，美國馬里蘭州巴爾 的摩的牛奶商人實現了冰淇淋的工業化。另一方面，蛋卷冰淇淋在1904年美國聖路易斯萬物博覽會上首次亮相。

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2)

有很多人說，雪糕是由外國人發明的，更以為雪糕是近代的食品。但其實早在四千年前，中國人已發明了雪糕，但當時不是稱作「雪糕」。而且當時是一種昂貴的甜 品，普通平民根本是沒有機會吃的，只有皇室貴族才能享用。而材料多是一些軟飯、奶和香料等，再利用雪混為一塊後待它凝固，這便是雪糕的前身了。後來又發現 了可以運用果汁、不同的水果味道及顏色，加入在內令味道更加多元化。在十三世紀，還有人利用手推車來賣雪糕。

十四世紀後期，意大利才出現雪糕；十六世紀法國才有多品種的雪糕，如士多啤梨、檸檬味等。之後十九世紀至二十世紀初，更發明了雪糕梳打、芭菲、雪糕新地等 利用雪糕所製成的甜品，另外最重要的是後來更發明了雪糕筒，這是雪糕史上一項重大的轉捩點。人們無須再用匙或碟，只要用手握甜筒就可以在任何地方吃，一買 即吃多方便呢！除了款式的改進，成份也有少許改變，如加入牛油脂、脫脂奶、糖、防腐劑和人造色素等。
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雪糕，又稱冰淇淋﹑又稱 "雪餅"，是一種冷凍奶製的甜食，夏季常見的消暑的食品之一。在它最簡單的形式中，雪糕是利用常見的食品（牛奶、乳酪、奶油等）與一些甜品和其他調味料混合製成的冰涼食品。將它們混合在一起後需要將環境溫度降到非常低，以確保形成一種比較鬆軟的形式而不是一個大冰塊。工業製成的雪糕一般是將混合好的雪糕液體注入置於冰鹽混合物的模具中。冰鹽混合物在融化的過程中，將吸收大量的熱，可以很方便的將已經制好的液體冷凍成雪糕。美國聯邦食品法規定，雪糕的成份中奶油至少為千分之十。
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歷史
火藥帶來的甜蜜
一些傳說認在《杜陽雜俎》中記載了如何製作冷飲的方式。13世紀時期，蒙古帝國的統治者們將雪糕的製備作為國家的統制事業，將製成的雪糕供皇室使用。
當意大利人馬可·波羅來到中國後，他聲稱見到了雪糕的製備方式，最終得到了製造雪糕等冷飲的工藝方法，並將這種技術帶回意大利。1553年從意大利出嫁到法國為皇后的凱瑟琳·德·梅第奇將雪糕的製備工藝帶到法國。並藉由這個技術，得到了作為雪糕製作者的一份終身退休金。不過這種說法並沒有足夠的歷史證據作為支持。也許19世紀歐洲已經有了雪糕的作坊，但這個技術究竟是如何從中國傳至西方世界，還沒有確切的答案。
不過這些歷史所記載的還不能被稱之為「雪糕」，單就這種冰塊拌果汁的冰凍果汁製作方式而言，古羅馬皇帝尼祿（37年—68年）也曾命人從高山上取下冰雪，拌上水果和牛奶，製成這種原始的雪糕。更早一點的是在前400年的波斯，就有人製成這種有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室。
最先開始製造出今天這樣冰晶小而柔軟的，可以成為雪糕的產品，是從法國國王路易十六（1715年-1774年）的御用廚師開始的。當時雪糕的主要原料是奶油和冰塊，故被稱為「奶油冰」。後來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、奶粉等其他原料，雪糕才開始接近現代的雪糕。接著在1851年，美國馬利蘭州巴爾的摩的牛奶商人實現了雪糕的工業化。另一方面，蛋卷雪糕在1904年美國聖路易斯世界博覽會上首次亮相。
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圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/zh/thumb/b/b6/Icecream_shop.jpg/300px-Icecream_shop.jpg

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