點整蘿蔔糕

蘿蔔糕
圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe13-01_small.jpg


材料 :
蘿蔔三斤
粘米粉一斤
臘腸三條
臘肉半條
蝦米少許
冬菇少許
蔥粒少許
　



做法：
1. 浸蝦米冬菇；
2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。
蠍：此乃根據版友泥提供之做法修改而成的。原食譜中並不需要把粘米粉開水，但我試過不易成功，於是參考其他食譜先開粘米粉水。吃時把蘿蔔糕切片煎脆，可醮豆瓣醬或泰式酸辣醬同吃。





健康蘿蔔糕













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蘿 蔔 ， 去 皮 ， 刨 絲 1-1/2 斤（960 克）
粟 粉 1/2 杯（60 克）
粘 米 粉 1/2 兩（20 克）
蝦 米 （ 乾 ）1/2 兩（20克）
冬 菇 ， 去 莖 （ 乾 ）1/2 杯（60克）
乾 瑤 柱 1/2 兩（20克）
水 杯（240 毫 升）
油 兩 湯 匙


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蘿 蔔 調 味 料

糖 一 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
鹽 一 茶 匙
薑 汁 一 茶 匙
獻 汁 份 量
蝦 米 、 冬 菇 、 乾 瑤 柱 調 味 料

生 抽 半 茶 匙
酒 半 茶 匙


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蝦米浸軟，切粒。
冬菇浸軟，切粒。
乾瑤柱浸1小時，連同浸瑤柱的水蒸1/2小時，撕成瑤柱絲。
油1湯匙放入易潔鑊，燒熱，放入蝦米、冬菇及瑤柱絲炒勻，加入生抽1茶匙，炒至熱，酒1茶匙，炒勻，上碟待用。
油1湯匙放入易潔鑊，放入蘿蔔絲。
粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，攪勻成粉漿，將粉漿倒入蘿蔔成份攪勻，煮至滾，改用中火邊煮邊攪成糊狀。
最後加入炒香了的冬菇、蝦米、瑤柱絲。
將成份倒入一個已掃油的7吋直徑的糕盆，大火蒸1/2小時。

關於 半島鐵盒茶餐廳
原茶晏港式飲茶－由香港三十多年經驗老師傅採現點現做．平價消費．五星級廚藝．
他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號